很多人都說新鮮百合可以當蔬食吃，但我買回來做了一次，感覺很苦，朋友說是處理方式不對導致的，那麼新鮮百合怎麼處理苦味啊？
新鮮百合的苦味來自於生物鹼，而這種物質大多都存在於百合表面的一層膜中，因此要想將苦味去除的話，首先要將百合的表層膜撕去。
新鮮百合在泡水吸收水分後，可以將苦味物質溶出，如果想要更好的去除苦味，則還可以在泡水的時候放入一些冰糖或者鹽。
新鮮百合的苦味還可以通過焯水去除，因爲焯水可以將百合的細胞纖維破壞，讓其中的苦味物質溶出，但想要效果好的話，最好將百合一瓣一瓣掰開焯。
可以吃。
新鮮百合在焯水後變黑，一般是由於焯水時間太長，百合被氧化所導致的，但在其中並不會產生對人體健康有害的物質，所以還可以繼續食用。
但新鮮百合焯水的時間過長時，會導致其中的營養元素流失過多，而且還會導致百合過熟，十分影響食用價值，因此百合最好焯至半透明狀時就撈出。
有毒性。
百合的品種繁多，其中部分百合花是有毒性的，但這種毒性物質一般在經過撕皮、焯水、高溫烹飪等程序後，可以基本去除，因此百合最好在加熟後食用。
其次百合中含有豐富的生物鹼成分，這類物質適當攝入的話，可以達到良好的醫療保健效果，但要是攝入過多的話，就會打破體內酸鹼平衡，損害脾胃，引起痛、腹瀉、嘔吐等不良反應，因此新鮮百合也不宜過多食用。
各有好處。
食用百合中的糖分較高，吃起來的口感比較好，而且營養豐富，所以比較適合做日常蔬食和藥膳吃，而藥用百合的話基本不含糖分，食用口感會比較差一些，但其中的藥用成分含量會更高，通常都是用治療疾病用，因此食用百合和藥用百合各有各的好處，根據自身需要選擇即可。
