木耳是我們生活中很多人都喜歡吃的食物，它味道鮮美，口感柔軟，同時還具有滋陰養血、紅潤肌膚的作用。那麼木耳怎麼泡發最好呢？
實驗發現，用煮沸的米湯泡出的木耳，不僅柔軟肥大，而且味道清香，十分宜人。另外，先用米湯泡發木耳，然後再進行清洗，更有利於清除木耳中的砂土雜質，使其更加乾淨衛生。
用冷水泡發的木耳，往往比較難以清洗，此時不妨撒上適量麪粉，然後輕輕揉搓木耳，再用清水洗淨，這樣處理後的木耳不僅更加乾淨衛生，而且比較富有口感。
冬季氣溫較低，冷水不易泡發木耳，因此應當改用溫水，但是要避免使用熱水泡發，以免影響木耳的口感。
1、有出血傾向的患者，不適宜食用木耳。
2、發生腦出血，如腦外科等情況的患者，要儘量少吃木耳。
3、在進行手術以及拔牙之前，要避免大量的食用木耳。
4、存在咯血、便血以及鼻出血等情況的患者不適宜食用木耳。
5、腸胃功能較差，如腹瀉、消化功能不好的脾胃虛寒人羣，儘量少吃木耳，否則可能會引起身體不適症狀，如胃腸脹氣、腹瀉等。
6、過敏體質人羣，也要儘量少吃木耳。
1、木耳當中含有豐富的酶和植物鹼，能夠加快人體對於纖維、粉塵等有害物質的溶化或是分解之中過程。
2、木耳當中有較多的高蛋白、維生素與鐵的物質，具有補血的功能，可用於貧血症方面的相關治療。
3、木耳含有豐富的纖維素以及植物髒質，有助於加快腸胃蠕動功能，減少對脂肪的吸收，能夠起到減肥的作用。
