食醋在古代的時候稱爲酢、苦酒等，是經過發酵的酸味液態調味品,在我國約有2000多年的食用歷史。醋的種類非常多,從食用方面考慮，以米醋和陳醋爲最佳。
在一定的菜餚中加入適量的醋,不但能夠增加菜餚的鮮、甜、香等味道,還能保護菜餚的營養成分。
醋還可以軟化雞骨、魚刺，促進人體對鈣的吸收。
醋還具有開胃的功能，能促進唾液與胃液的分泌,幫助胃腸的消化吸收，增強人的食慾，起到消食化積的作用。
醋具有抑菌和殺菌的作用，對腸道疾病、流行性感冒、呼吸道疾病等有很好的預防作用,對高血壓等心血管疾病也有一定治療作用。
食醋在古代的時候稱爲酢、苦酒等，是經過發酵的酸味液態調味品,在我國約有2000多年的食用歷史。醋的種類非常多,從食用方面考慮，以米醋和陳醋爲最佳。
①食用含醋較多的菜餚後，應當及時漱口，以免牙齒被醋侵蝕。
②如果正在服用某種藥物，例如抗生素、鹼性藥、磺胺類藥、解表發汗的中藥等，就不能食醋。
③胃潰瘍和胃酸過多者也不能食醋，否則會加重病痛。
