海蜇猶如一頂降落傘,也像一個白蘑菇。形如蘑菇頭的部分就是”海蜇皮”;傘蓋下像蘑菇柄一樣的口腔與觸鬚便是”海蜇頭”。海蜇皮是層膠質物,營養價值較高，海蜇頭稍硬，營養膠質與蜇皮相近。
1、海蜇的營養比較豐富，含有多種人體所需的營養成分，尤其含有人們飲食中所缺乏的碘，含量非常豐富。
2、海蜇中還含有能擴張血管、降低血壓的類似於乙酰膽鹼的物質和對防治動脈粥樣硬化有一定功效的甘露多糖膠質。
3、經常食用海蜇,還能起到軟堅散結、行淤化積、清熱化痰的作用,對哮喘、胃潰瘍氣管炎、風溼性關節炎等疾病有較好的效果，對防治腫瘤也有-定的作用。
①新鮮海蜇不宜食用，因爲新鮮的海蜇含水多，皮體較厚，還含有毒素，只有經過食用鹽加明礬鹽漬之後(俗稱三礬，就是使鮮海蜇脫水3次，讓毒素隨水排盡)才能食用。
②食用涼拌海蜇時應適當的放些醋，這樣味道會更好。
③有異味者爲腐爛變質之品，不可食用。海蜇忌與白糖同醃，否則不能久藏。
海蜇皮500克，黃瓜250克，白糖10克，醋精5克，香油10克，蔥末10克，精鹽3克。
(1)將海蜇皮用涼水泡24小時後洗去泥沙，用刀改成3釐米x4釐米的長方條，順其長度用刀均勻地劃四下，備用。
(2)將開水涼至80°C，然後將海蜇皮放入迅速地燙-一下，撈出，在冷水中浸泡1小時，使其成手指狀。
(3)將鮮嫩黃瓜洗淨，一破兩半，用刀連切四片薄片，注意前面不要切斷，然後第五刀切斷，如此動作將黃瓜切完,撒精鹽醃10分鐘，控去鹽水後黃瓜片已經成爲扇形。
(4)將海蜇皮從冷水中撈出，與黃瓜一起用香油、鹽、糖、醋、蔥末拌勻,即可。
