洋蔥是一種百合科蔥屬的植物,它原產於中亞或者西亞地區。它擁有着紫色的外衣，是一種做菜的好食材。但是由於它的刺激性的分泌物，在切時會使人流淚。但是它有着一定的保護健康的作用,因此深受人們的喜愛。
發芽的洋蔥能吃嗎
發芽的洋蔥能吃，洋蔥如果在經過了乾燥處理能貯存較長時間不會發芽或黴爛。但未經乾燥處理或存放不當，也會發芽或腐爛，通常洋蔥在15攝氏度左右最容易發芽。發了芽的乃至長出青苗的洋蔥不會產生有害人體的物質，故仍可以吃。但是，這些洋蔥的營養素都會下降，洋蔥的商品價格也會發生一定的改變，味道還是會比較辣。
洋蔥現在是唯一含前列腺A的，前列腺A能夠擴張血管，降低血液的黏度，所以會產生降血壓，減少外周血管和加冠狀血管的血量，有效的預防血栓形成的作用，它還能夠對抗人體內茶酚胺等升壓物質的作用，促進鈉鹽的排泄，使血壓下降。
洋蔥的功效
1、護心，洋蔥中的硫化物具有抗血栓功效，有助於防止不必要的血小板凝結。研究還發現，洋蔥中的硫化物還可以降低膽固醇和甘油三酯水平，改善紅血球細胞膜功能。洋蔥還富含抗氧化劑類黃酮，平時常吃有助於預防心臟病發作。
2、增加骨密度，多項研究發現，吃洋蔥有助於增強骨密度，對骨密度降低的絕經女性尤其重要。另有研究表明，絕經婦女每天吃洋蔥可降低髖骨骨折危險。洋蔥中富含的硫化物還對人體結締組織的形成具有十分重要的作用。
3、抗炎，洋蔥具有重要的抗炎作用。研究發現，洋蔥中獨特的硫化物分子可以抑制巨噬細胞的活力。洋蔥中的抗氧化物質對人體抗擊炎症起到重要作用。這些抗氧化物質可防止體內脂肪酸氧化。氧化脂肪酸水平越低，體內產生的炎症分子就越少，控制炎症的能力就越強。
4、防癌，適當食用洋蔥可降低腸癌、喉癌和卵巢癌等多種癌症風險。
5、降糖抗菌，常吃洋蔥還可以改善血糖水平，防止細菌感染。除了硫化物之外，洋蔥中的黃酮類物質槲皮素還具有抗菌功效。
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