剛剛發現家裏的洋蔥發芽了，不知道還能不能吃，請問洋蔥發芽能不能吃？
洋蔥發芽可以食用，但是不建議食用。
因爲洋蔥發芽了以後，洋蔥本身一部分營養會轉移到頂部，並且味道會變辣，營養成分也會降低，但是洋蔥存放不當就會出現發芽的情況，甚至腐爛，腐爛的洋蔥就不能食用了。
洋蔥大多數的人羣都是可以生吃的。
洋蔥屬於日常生活中比較常見的一種蔬菜，洋蔥裏面的營養成分含量也是比較豐富的，在吃了之後能夠達到促進食慾的效果，而且還可以爲人體提供一部分的營養。
對於患有胃腸道疾病的人羣就不建議生吃，因爲洋蔥當中還有一種辛辣素，食用後就有可能會對胃黏膜造成刺激，會出現噁心或者嘔吐。
首先需要暫時停止切洋蔥，遠離有洋蔥的環境，然後用大量的清水沖洗眼睛以及鼻腔，可有效減輕洋蔥對身體的刺激，還可以通過冰敷適當緩解症狀，但是要注意冰敷時需要用毛巾或紗布將冰袋包裹，以免造成凍傷。
平時可以採取合適的方法來預防洋蔥辣眼睛，如可以在水中切洋蔥，或者在切洋蔥的時候將刀具打溼，都可以減輕洋蔥對眼部的刺激。需要注意的是切洋蔥後要避免用手觸摸眼睛，以免導致更嚴重的損傷。
不建議食用。
因爲洋蔥保存時間一長，就會滋生細菌，導致出現洋蔥發軟的現象。如果你發現家裏的洋蔥開始發軟了，就不要在食用了，因爲此時的洋蔥極其有可能已經產生了毒素，不再適合食用。
還需要要注意洋蔥有沒有出現發芽的現象，如果發芽了，那就更不要食用了。洋蔥的莖發芽需要很多很多的營養，就需要吸收整個洋蔥的營養成分，如果洋蔥發芽了，這顆洋蔥的整個營養也就被消耗完了，不建議再食用。
1、常溫保存：這種保存的方式是比較常見的，也是保存時間比較長的一種。洋蔥一般來說最好是選擇一些比較陰涼的地方放洋蔥，最好是不要選擇冰箱，冰箱中的溫度雖然比較低，但是也會容易讓冰箱中的其他食材染上洋蔥的味道，所以是不建議冰箱中放洋蔥的，最好是將洋蔥置於室外，避免陽光可以直接照射到的地方。
2、切開冷藏：將洋蔥切開冷藏的話，最長的保存時間大概是在一個禮拜左右，因爲洋蔥一旦被切開就會很容易氧化，導致洋蔥自身的水分流失，導致洋蔥會很容易腐爛，可以在切開的洋蔥表面用一些鹽進行醃製，可以鎖住水分，最後再用保鮮膜燜住。
3、切末保存：洋蔥期末保存的時間也比較長，大概在一到三個月左右。洋蔥切末的時候要注意不能沾上一點水，不然的話也會導致保存的時間減少，密封保存好之後，放入冷凍中保存即可，食用的時候也不需要解凍的，直接洗乾淨煸炒即可。
