洋蔥和紅薯，土豆之類的食材一樣，在保存時間太長的時候，很容易出現發芽的現象，那麼發芽的洋蔥可以吃嗎?
洋蔥和紅薯，土豆之類的食材一樣，在保存時間太長的時候，很容易出現發芽的現象，那麼發芽的洋蔥可以吃嗎?
發芽的洋蔥是沒有毒可以吃，但是我們要注意，發芽的洋蔥有沒有腐爛，如果是腐爛的洋蔥，那就不能吃了。
發芽的洋蔥雖然沒有毒，但是由於洋蔥發芽後，鱗塊部分的營養物質會轉移到頂部供芽生長，致使營養成分下降。所以在保健效果，營養成分上比正常的洋蔥差很多也失去了洋蔥很多保健的效果比如說殺菌消炎抗癌等作用。
採收的洋蔥經乾燥處理後，能貯存較長時間不會發芽或黴爛。但未經乾燥處理或存放不當，也會發芽或腐爛，通常洋蔥在15攝氏度左右最容易發芽。所以我們在存放洋蔥的時候應該選擇陰涼並且乾燥的地方切不可選擇潮溼的溫度高的地方來存放洋蔥。
洋蔥的營養物質非常豐富，但是有的人吃洋蔥會拉肚子，是因爲洋蔥中含有豐富的膳食纖維，而這種膳食纖維是不能被人體所吸收的，它可以促進腸胃中吸收其他的物質。而且洋蔥是微辣的食品，對於微辣成分敏感的人來說，吃了洋蔥是很可能會拉肚子的。
洋蔥性溫，一些因火大而產生的眼部充血及體虛多汗的人不宜多吃，另外胃易脹的人也不適合。而且洋蔥也不可食用過量。因爲洋蔥中含有揮發性氣體，因此食用過多易使得人體出現脹氣等不適症狀。
