真空即食阿膠糕過期了一般不能吃，防止對身體健康產生影響。具體分析如下：
阿膠糕通常具有比較好的保健功能，例如美容養顏、潤腸通便、增強免疫力、補養氣血等，對身體健康通常有積極作用。但是，如果真空即食阿膠糕過期了，一般不能吃，因爲阿膠糕可能已經發生變質，會滋生比較多的細菌或者其他有害物質，同時也失去了保健功能，防止吃了以後導致胃腸道健康受到影響，引起腹脹、腹瀉、腹痛等症狀。
在日常生活中，建議將阿膠膏放置在乾燥、通風並且陰涼的地方進行保存。
