蔬菜雞蛋卷是一道美味好看的輔食，特別是對於挑食的寶寶，媽媽可以經常做給寶寶吃，防止寶寶攝入營養不均，下面就爲媽媽們介紹具體的做法。
蔬菜雞蛋卷富含維生素A、鈣、磷、脂肪等多種營養素，能給寶寶補充多種營養，可以增強寶寶的記憶力，對視力發育也有很大的幫助，促進寶寶健康生長。
蔬菜雞蛋卷，顏色漂亮，形狀能激發寶寶興趣，刺激寶寶的食慾，此外，蔬菜雞蛋卷讓寶寶有飽腹感，可以爲斷奶做準備。
雞蛋1枚，菠菜2片，胡蘿蔔1釐米厚1段。
1、菠菜和胡蘿蔔都洗淨，放入開水鍋中煮軟，撈出，剁成碎末。
2、雞蛋打散，燒熱平底鍋，鍋到6成熱的時候，倒入蛋液，轉動鍋柄，把雞蛋攤成薄薄的餅。
3、將蛋餅平攤，把剁碎的胡蘿蔔和菠菜碎末鋪平在蛋餅上，把蛋餅裹起來，然後把蛋餅切成小段，可以讓寶寶比較輕鬆的抓起來，然後放在盤子裏，讓寶寶自己抓着吃。
1、雞蛋餅煎的時候，火不能大，要用小火，否則雞蛋煎老了，一是捲不起來，而是寶寶可能會咬不動，此外，也可以在蛋液里加些水和麪粉，比較容易成型。
2、要讓蛋液均勻攤平，不能太薄，不然翻的時候，雞蛋餅容易破開。
3、要注意寶寶的吞嚥情況，若吞嚥不下，需等寶寶再大一些的時候再做給寶寶吃。
