1將草魚去腮、內臟處理乾淨
將草魚去腮、內臟處理乾淨。切下頭、尾留用，沿中間魚骨將魚肉片成兩片。
魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。
2姜、蒜切片，幹辣椒掰成小段
姜、蒜切片，幹辣椒掰成小段。魚片中倒入一個蛋清，加鹽、料酒、澱粉抓勻後醃製20分鐘。
3黃豆芽掐根部，洗淨備用
黃豆芽掐根部，洗淨備用。
黃豆芽入加入少許鹽的清水中煮至軟、至熟撈出。鋪在裝水煮魚的容器底部。
4鍋置火上倒入油，下花椒慢炸約2分鐘
鍋置火上倒入油，下花椒慢炸約2分鐘。倒入幹辣椒和豆瓣醬，炒出香味和紅油。待辣椒變色，撈出一半的花椒、辣椒待用；將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味
5倒入魚頭、尾、魚骨炒勻
倒入魚頭、尾、魚骨炒勻。加入適量熱水，沒過魚即可。
水沸後，將魚片一片片放入鍋中，並用筷子輕輕攪散。煮到魚片變色至熟，約1~2分鐘，即可。
將鍋中的魚片、魚湯倒入鋪好豆芽的碗中。將事先盛出的花椒、辣椒鋪於碗中，淋入熱油即可。
