準備原料
臘肉清洗乾淨，上鍋蒸15分鐘後取出
蒸好的臘肉切成片
藕清洗乾淨後，颳去表皮
切片
放清水中浸泡，水中加少許白醋
入開水鍋焯熟，撈出後控幹水分
撒入兩勺幹澱粉拌勻，使每片藕都沾滿乾粉
鍋中放油，油六七成熱後，將藕片下鍋炸，炸至藕片表面金黃，即可撈出瀝油
鍋裏油倒出，將切碎的豆瓣醬放入鍋中，不斷煸炒，炒出紅油後，放入切碎的蔥姜煸香
倒入炸好的藕片一起翻炒
放入臘肉片翻炒
最後加入一勺白糖翻炒均勻，即可出鍋裝盤，最後撒少許芝麻或蔥花裝飾
