一般來說經常適量食用香椿可以爲機體補充維生素，增強免疫力，還可以預防蛔蟲，其獨有的香椿素還能夠健脾開胃，增進食慾，對身體健康有一定益處。
香椿又被稱作椿菜，同時具備了豐富的食用價值和營養價值。香椿中富含鈣類、磷等營養物質，不僅能爲機體補充微量元素，強筋壯骨，還能夠行氣理血、補腎養生，適合氣血虛弱的女性食用能夠有效發揮滋養作用。香椿中的膳食纖維含量比較豐富，適量食用有助於促進腸道蠕動，幫助胃部消化食物，能夠減輕便祕的症狀。
烹飪香椿前還需注意要先進行焯水，再進行烹飪，從而利用高溫殺滅表面殘留的寄生蟲和微生物，確保食用的安全性。
