藕是很美味呦滋補的東西，女人的菜桌上是少不得一盤藕的，我們平時都不知道怎樣做藕，現在教你幾手，桂花糖藕是江南地區特色傳統小吃，桂花的風味很濃郁，以蓮藕、糯米桂花爲料製作。秋天是食用桂花蓮藕的最佳季節，而此時正是桂花滿枝頭的時候，這麼美的名字有沒有把你吸引了呢？下面就來爲你介紹一下這個神祕的東西吧！
桂花糖藕的製作方法
做法一
材料：蓮藕、糯米、桂花、牙籤、糖、麥芽糖、冰糖。
製作過程：
1、蓮藕洗淨刮皮，任意一頭28處用刀切開，小塊留做帽蓋，糯米挑去雜質，塞入大塊蓮藕孔內，塞9分滿（不能塞太滿糯米熟了會發大的）。
2、將小塊藕蓋在蓮藕上，多用幾根牙籤戳牢。
3、將塞好糯米的藕放入鍋中，加糖、桂花、麥芽糖、冰糖、水，水漫過蓮藕用大火燒開轉小火燒90分鐘。
4、將燒好的糖藕放涼，用刀切片放碟中，然後澆上湯汁便成。
做法二
材料：蓮藕1節、糯米1小碗、冰糖1大把、幹桂花少許、蜂蜜少許。
製作過程：
1、提前1小時將糯米泡軟備用。
2、將藕洗淨後削去外皮，從藕的一端1釐米處將藕慢慢切開，切下來的藕節不要扔掉。
3、將泡好的糯米填入藕洞中，介紹一個比較好用的辦法：取1個裱花袋，剪一個小口，將裱花嘴塞入到藕洞中，將米倒入裱花袋中，用筷子或者是竹籤將米填入藕洞內直到滿爲止。
4、插幾根牙籤在藕的切口處，然後再將剛纔切下的藕節蓋在牙籤另一端使之與其重合。
5、將封口的蓮藕放入一個可容納的大鍋內，放入冰糖，倒入適量清水漫過蓮藕蓋上鍋蓋，大火煮開後轉中火煮約1個小時。
6、將煮好的蓮藕撈出切片，撒上少量幹桂花後澆上蜂蜜就可以了。
做法三
材料：蓮藕600克、糯米100克、桂花醬15克、白砂糖120克、澱粉（豌豆）30克。
1、蓮藕洗淨去皮，依節切開，作爲蓋子備用。
2、糯米洗淨，使之乾燥，灌入蓮藕的洞內，輕輕地敲打糯米。把糯米填滿洞中，蓋上鍋蓋並以3根牙籤固定。
3、取一微波壓力鍋，放入蓮藕，加水沒過蓮藕再蓋上蓋子，以高火煮30分鐘，將汁液倒去。
4、至涼後，再加入桂花醬、白糖、水。用高火煮10分鐘後，再以中火煮30分鐘，取出蓮藕，切0.5釐米厚的圓片裝盤。
5、倒出汁液，加入幹澱粉、水拌勻。以高火煮3分鐘，淋上蓮藕上即可。
桂花糖藕的營養價值
1、清熱涼血
蓮藕用來生吃比較性寒，有清熱涼血作用，可用藕來治療熱性病症；蓮藕味道比較甘多汁液、對熱病口渴、衄血、下血者有益。
2、通便止瀉、健脾開胃
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能和人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特的清香味，還含有鞣質，有一定健脾止瀉的作用、能增進食慾、開胃健中，食慾不振的人恢復健康。
3、益血生肌
藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉裏面含量也非常豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。
4、止血散瘀
藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，中醫認爲藕止血而不留瘀，是熱病血癥的食療補品。
桂花糖藕的藥用價值
1、藕還具有藥用價值，生食能清熱潤肺、涼血行瘀；熟吃可健脾開胃、止瀉固精。老年人常吃藕，可以調中開胃、益血補髓，具有延年益壽之功效。
2、藕還可以加工成藕粉、蜜餞和糖片，是老幼婦孺及病患者的較好補品。
3、中醫認爲藕性寒、味甘。生吃具有涼血、散淤的功效，治熱病煩渴、熱淋等。
4、熟用能益血、止瀉，還能健脾、開胃。可消瘀涼血、清除煩熱，止嘔渴。
5、適用於煩渴、酒醉、咳血、吐血等症。婦女產後忌食生冷，惟獨不忌藕，因爲藕有很好的消瘀作用。
6、熟的藕，其性也由涼變溫，有養胃滋陰，健脾益氣的功效，是一種很好的食補補品。
7、用藕加工製成的藕粉，既富有營養、又易於消化、有養血止血、調中開胃之功效。
好看又好吃的東西才能讓人神清意爽，所以我們要做到色香味俱全，桂花糖藕不僅好吃好看，而且還有豐富的營價值和藥用價值。以上就是天天營養網小編對於桂花糖藕的全部介紹了，感興趣的朋友們，不妨回去自己做一做哦。
