具有益氣補中、安五臟、和百藥、清熱、潤燥、解毒止痛之功效。李時珍日:”生則性涼,故能清熱;熟則性溫故能補中;甘而和平故能解毒;柔而濡澤,故能潤燥;緩和去急，故能止心腹、肌肉瘡瘍之痛;和可以致中,故調和百藥而與甘草同功。”
蜂蜜與開水不宜同食。現代醫學表明,蜂蜜具有滋潤、養顏、健身等多種功效。蜂蜜中含有豐富的營養，其中葡萄糖佔30%~35%，果糖佔40%，此外還含有維生素B2、維生素B6維生素C、維生素K及胡蘿蔔素。蜂蜜中也含有大量的澱粉酶、脂肪酶、氧化酶等,這些維生素和酶參與人體許多重要的新陳代謝過程，同時,也與維持神經系統的興奮性和人體的免疫功能有關。用沸水沖服蜂蜜，就會使蜂蜜中的酶類物質遭到破壞,產生過量的羥甲基糖醛，使蜂蜜的營養成分大部分被破壞。另外，用沸水沖服蜂蜜,還會改變蜂蜜甜美的味道，使其產生酸味。用沸水沖服蜂蜜是一種極不科學的做法。
蜂蜜與豆腐不宜同食。
豆腐味甘、鹹，性寒，有小毒，能清熱散血，下大腸濁氣。蜂蜜甘涼滑利，二物同食，易致泄瀉。同時，蜂蜜中含多種酶類，豆腐中又含多種礦物質、植物蛋白及有機酸，二者混食易產生不利於人體的生化反應。故食豆腐後，不宜食蜂蜜,更不宜二者同食。
蜂蜜與蔥不宜同食同食傷眼睛,可以用綠豆治療。
蜂蜜中含葡萄糖35%、果糖40%，這兩種糖均可不經消化而被人體直接吸收利用;此外尚含有多種維生素與多種礦物質和微量元素，如維生素B1、維生素B2、維生素D、維生素E、煙酸、泛酸，以及鈣、鐵、銅、錳、磷、鉀等。蜂蜜中還含有氧化酶、。還原酶、過氧化酶、澱粉酶、脂酶、轉化酶等,無論營養價值還是保健作用都是很高的。
