蟹乃食中珍味，素有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺。螃蟹湯含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，螃蟹湯對結核病的康復大有補益。
螃蟹性寒、味鹹，歸肝、胃經；有清熱解毒、消結化瘀、利溼退黃、滋肝陰、充胃液之功效；主散諸熱，治胃氣，理筋脈，消食。螃蟹含有精氨酸，能參與體內能量代謝和解毒工作，適量吃蟹可促進肌體能量平衡，對體內毒素起到很好的排泄作用。
中醫認爲，螃蟹養筋活血、通經絡、補骨添髓的功效。對於損傷、淤血、腰腿痠痛和風溼性關節炎等疾病有一定的食療效果。特別適合跌打損傷、骨折淤腫之人食用。
螃蟹中豐富的蛋白質和人體必須的營養元素，如氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、B族維生素等，對身體有很好的滋補作用，有助於促進人體組織細胞的修復與合成，提高免疫功能。
螃蟹湯中富含豐富的蛋白質、硒、鈣及多種維生素，螃蟹肉質細嫩，湯汁味道鮮美。螃蟹除了是營養豐富的海產品，還具有一定的藥用價值。
1、螃蟹湯富含蛋白質，而蛋白質是人體生長、發育、繁殖、遺傳等一切生命活動的物質基礎，蛋白質中有主要的氨基酸20種，而蟹內即有10餘種，所以對手術後、病後，慢性消耗性疾病等已消耗大量蛋白質需要補充營養的人是大有益處的。此外，蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助；對兒童的佝僂病，老年人的骨質疏鬆也能起到補充鈣質的作用。
2、螃蟹的殼中除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等，因此螃蟹湯也具有很好的補鈣作用。
3、螃蟹湯中還含有大量的硒。
4、螃蟹肉中含有多種維生素，其中所含的維生素A均高於其它水生動物，螃蟹中所含的維生素B2是肉類的5到6倍，比魚類要高出6到10倍，比蛋類要高出2到3倍。其中所含的維生素B1和磷也比一般的魚類要高。因此，螃蟹湯的營養價值也是極高的。
