草龜，也叫烏龜、泥龜、墨龜、金線龜，屬於淡水龜亞科水龜屬，是一種雜食性的動物，而草龜湯就是用草龜爲主要食材燉煮而成的，有很好的滋陰補虛、軟堅散結的功效。
草龜味甘、鹹，性平，入肝經，具有滋陰養肝、補益調中、補血止血的功效，因此草龜湯適合體虛氣血不足、骨蒸勞熱、肝腎陰虛、營養不良、心煩失眠、口乾咽乾的人羣食用。《神農本草經》《本草綱目》將其奉爲食補和藥補的上上之品。
草龜能軟堅，並能通任脈、和血絡，故有消散症瘕癖塊的作用，對於因血虛氣滯、邪氣鬱於經隧血絡，而腹中積有症瘕癖塊者有幫助，因此草龜湯適合肺結核、動脈硬化、肝脾腫大者食用。
草龜湯中含有豐富的蛋白質，以及天門冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸、穀氨酸、脯氨酸等多種人體必需氨基酸，燉煮湯之後，不僅味道鮮美，有開胃促進食慾的作用，而且其中含有豐富的蛋白質，可以爲抗體合成提供原料，幫助調節人體的內分泌功能，有強身健體、提高免疫力的作用。
草龜湯中含有豐富的龜板膠、蛋白質、維生素A、維生素E、膠原蛋白、不飽和脂肪酸等營養成分，可以抗擊自由基，促進彈性細胞生長髮育、維持肌膚的彈性、平衡肌膚水油等作用，因此食用草龜湯可以美容養顏。
草龜，也叫烏龜、泥龜、墨龜、金線龜，屬於淡水龜亞科水龜屬，是一種雜食性的動物，而草龜湯就是用草龜爲主要食材燉煮而成的，有很好的滋陰補虛、軟堅散結的功效。
草龜湯有滋陰補虛、軟堅散結、提高免疫力、美容養顏的功效，適合體虛氣血不足、骨蒸勞熱、肝腎陰虛、營養不良、心煩失眠、口乾咽乾、肺結核、動脈硬化、肝脾腫大、免疫力低下者食用。
草龜湯有滋陰的功效，並且蛋白質豐富，不易消化，因此產後虛寒、脾胃滋膩、消化不良者不宜食用。
