香芋，這是很多人都是喜歡吃的，是美味到不要不要的。不過，香芋沒熟可以吃嗎？香芋不熟吃了會怎樣呢？
可以。
香芋沒熟的話，最好不要吃，煮的時間久一點，享用的時候才更加美味。其次就是吃沒煮熟的食物容易引起消化不良等情況。
香芋含有難消化的澱粉質和草酸鈣結晶體，然而草酸鈣具有苦味且會使皮膚過敏，但經過烹煮後就會消失。在烹煮時果肉會變成灰色或淡紫色。香芋的烹調方法類似馬鈴薯。香芋經過燉煮後會使湯變得更濃，且香芋容易吸收其它食材的湯汁。
香芋營養豐富，色、香、味俱佳，曾被人爲蔬菜之王。據測定，每百克鮮香芋，含蛋白質5.15克，脂肪0.28克，碳水化合物12.71克，鈣170毫克，磷80毫克。其蛋白質含量爲山藥的2.1倍。食之有散積理氣、解毒補脾、清熱鎮咳之藥效。
