大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。
1、發生非細菌性的腸炎、腹瀉時，不宜生吃大蒜。因爲生大蒜中具有辛辣味的大蒜素會刺激腸道，使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出從而使病情惡化。如果已經發生了腹瀉，食用大蒜更應該慎重。
2、凡肺、胃有熱，血虛目昏，以及狐臭病人也不能吃大蒜。
3、其他疾病的重症患者。食用大蒜、辣椒等辛辣食品雖然有利於健康人保持長久的健康，但是對於得重病或者正在服藥的病人來說，則有明顯的副作用，不但會使藥失效，還有可能與藥物產生連鎖反應，使病人遭到危險。
1、大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，因此有胃腸道疾病特別是有胃潰瘍和十二指腸潰瘍的人不宜吃蒜。有肝病的人也不可以過量食用大蒜，有可能造成肝功能障礙雖然大蒜對肝臟又保護作用，但是大蒜對肝炎病毒沒什麼作用，反而會對胃腸產生刺激作用，抑制消化液的分泌，從而加重肝炎病人的噁心等多種症狀。此外，大蒜的揮發性成分可降低血液中的紅細胞和血紅蛋白等而引起貧血，不利於肝炎的治療。
2、過量食用大蒜會影響視力。中醫認爲，長期大量地食用大蒜會"傷肝損眼"，因此眼病患者吃大蒜要慎重。特別是身體差、氣血虛弱的病人更應注意，否則時間長了會出現視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等現象。
1.大蒜一般不要和補藥一起吃。
2.大蒜忌地黃、何首烏、牡丹皮。
3.大蒜和大蔥同食會傷胃。
4.芒果和大蒜同食，皮膚會發黃。
5.鯽魚和大蒜同食，會發熱、上火。
6.蜂蜜與大蒜混食，易導致腹瀉。
