醋泡大蒜雖然好處很多，但是並不是什麼人都能吃，下面這幾類人就不建議吃醋泡大蒜。
生大蒜刺激性很強，平常少吃點是可以促消化，但是如果患有非細菌性的腸炎、腹瀉時再吃大蒜，強烈的刺激會使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，使病情惡化。
古人說：“蒜治百病唯害一目”。長期、大量吃蒜，對眼睛是有害的。蒜味最辛，而且它是走清竅的，通眼睛，容易造成眼睛的損傷。所以吃蒜要注意不要過多，尤其是有眼病的人，在治療時必須忌掉辛辣食物。
古人認爲多食蒜會耗散人的氣，同時也耗散人的血，《本草從新》記載“大蒜辛熱有毒，生痰動火，散氣耗血，虛弱有熱的人切勿沾脣”。所以身體差、氣血虛弱的人要注意。
雖然說大蒜素可以保護肝臟，但是如果食用過量則會傷肝。《本草綱目》記載蒜“久食傷肝損眼”，大蒜性熱，能助火；味辛，剌激性強。肝有內火者如果食用，肝火會更旺，時間久了當然會造成損傷。
醋泡大蒜雖然好處很多，但是並不是什麼人都能吃，下面這幾類人就不建議吃醋泡大蒜。
蒜屬發物，所謂發物，是指特別容易誘發某些疾病，或加重已發疾病的食物。
醋泡大蒜中午吃是比好。經過一上午的學習和工作，能量損耗會比較嚴重，爲了補充流失的能量吃的東西就會比較咋，中午吃的食物也會偏油膩，吃一些醋泡大蒜可以去油解膩，幫助腸胃消化。（吃過蒜之後一定要記得漱口哦~）
醋泡大蒜晚上適量吃些也是可以的。大蒜本來是辛辣刺激類食物，吃了大蒜後是容易上火的，將大蒜放在醋中浸泡可以減輕大蒜的辣味，晚上吃一些也是不打緊的，但注意不要空腹食用，以免傷胃。
醋泡大蒜並非是吃得越多越好。醋的主要成分是醋酸，醋酸有殺滅腸道細菌的作用，但是吃得過多卻會導致腸胃中的胃酸分泌過多，胃酸分泌過多有腸胃疾病的容易損傷腸胃，例如胃粘膜損傷等。
