朋友家裏經常用醋泡大蒜來吃，說是可以消毒殺菌，排毒養顏，但我試着泡大蒜，結果出現好多氣泡，不知道這現象是不是正常的？醋泡大蒜有氣泡還能吃嗎？
根據情況決定。
因爲醋泡大蒜產生氣泡有兩種原因，一種是醋泡蒜在密封的環境下，經過不斷呼吸發酵，產生較多的二氧化碳氣體出現的氣泡，這種情況是正常現象，可以放心食用；第二種是醋泡蒜因爲保存的環境溫度較高或浸泡時間太長，導致蒜腐壞或水變質的情況下，也會出現白色氣泡的現象，這樣的醋泡蒜就不能再吃了。
如果醋泡大蒜是正常發酵現象，那麼泡沫是醋酸與糖反應產生的異化作用，其糖分被分解，二氧化碳跑出來，這種氣泡不需要進行處理，可正常食用。
醋泡大蒜起泡沫屬於食物變質現象，那麼需要將其儘快扔掉處理，避免誤食中毒和引起其他食物也出現腐壞變質現象。
能吃。
因爲醋泡蒜的過程中，其大蒜細胞中含有的生物活性物質：硫代脂肪族、半胱氨酸亞碸和硫代丙烯基、半胱氨酸亞碸等含硫化合物，在蒜酶的作用下，生成硫代亞磺酸酯、丙烯基硫代亞磺酸酯、烯丙基硫代亞磺酸酯，這些成分的融合先是生成了藍色素，然後和大蒜本身含有的黃色素組成，則轉變爲蒜綠素，這就是大蒜髮生綠變的過程，這一過程爲烯丙基與丙烯基硫氧化物發生綠變的正常反應現象，是可以放心食用的。
而且變綠的醋泡蒜其中營養價值更高，味道更美味獨特，對促進食物消化，增強身體抵抗力而言更爲有益。
有助於減肥。
因爲醋中含有豐富的氨基酸，氨基酸的重要營養價值就是干擾脂肪合成，減少體脂；還能加速身體內部糖分、蛋白質的新陳代謝進程，再加上大蒜中的蒜素有瘦身的效果，因此經常吃醋泡大蒜可以提高身體代謝能力，幫助燃燒脂肪，從而達到減肥瘦身的效果。
醋泡大蒜有一定的辛辣、刺激性，能夠刺激胃酸分泌，吃多了就會引起胃部不適，一般建議每餐吃半個或者一個醋泡大蒜，大約5-6瓣，一天吃1-2個就可以了，尤其是小孩子、老人等胃弱的人，更要控制食用量。
