還是一個月前買的雞蛋，放在那裏發現雞蛋已經外殼有些發黑，但裏面並沒有臭味，不知道這樣的雞蛋還能不能吃呢？
如是煮久了發黑不臭的雞蛋則能吃。
雞蛋變成黑色但沒有臭味有兩種情況：一是外殼變黑的雞蛋，開殼后里面完好，也無臭雞蛋味，這種雞蛋屬於黴變雞蛋，其中含有黴菌毒素，千萬不能吃；二是煮久了的雞蛋，其蛋黃變黑，是硫酸亞鐵導致的結果，屬於正常現象，可以吃。
因爲雞蛋裏的蛋白質一旦受熱後就容易變性，也就是其結構容易受到破壞，而變性的蛋白質會分解成小分子的氨基酸，蛋白中的半胱氨酸（C3H7NO2S）和蛋氨酸（C5H11O2NS）這兩種氨基酸都含硫元素，在煮雞蛋的過程中，硫元素就很容易從蛋白質中“解脫”出來，形成硫化氫，當硫化氫遇到雞蛋中的鐵元素時，就會與鐵發生反應，與鐵反應，當硫化氫遇到鐵元素就形成了硫化亞鐵，導致蛋黃變黑。
雞蛋煮久了會形成變黑，有的還會有臭雞蛋的味道，這樣的雞蛋長期食用會導致貧血、脫髮、結石、影響生長和智力發育，甚至會致癌。
硫化氫通常被認爲是一種劇毒氣體，但很多研究表明，一定量的硫化氫還能起到保護胃腸粘膜的作用，並且100g雞蛋中僅含7mg鐵，不可能全部形成硫化亞鐵，加上硫化亞鐵最後能產生硫化氫的含量也比較少，通常打個嗝就沒了，要產生劇毒，不切實際，所以雞蛋變黑說是致癌根本不成立，也不會導致貧血、脫髮、結石、影響生長和智力發育，可放心食用。
可以一起吃，但不能放多味精。
因爲雞蛋本身就含有大量的穀氨酸與一定量的氯化鈉，加熱後這兩種物質會生成穀氨酸鈉，這就是味精的主要成分，因此炒雞蛋不需要放入味精，也會帶有味精的香味，但放少量的味精也是不礙事的，不會出現中毒症狀，不過不能多放，否則會引起穀氨酸鈉攝入過量，容易導致機體缺鋅，誘發肥胖、高血壓等症狀，建議每天味精攝入量不要超過6克。
還是一個月前買的雞蛋，放在那裏發現雞蛋已經外殼有些發黑，但裏面並沒有臭味，不知道這樣的雞蛋還能不能吃呢？
雞蛋中的含有的蛋白質需要依靠體內的胰蛋白酶才能消化和吸收，而生豆漿和生大豆中含有一些胰蛋白酶抑制劑，導致胰蛋白酶的活性受到抑制，從而影響蛋白質消化和吸收，因此不建議不能同吃。另外雞蛋食用後飽腹感較強，也不宜和大量的紅薯、豆類、澱粉類食物一起吃，否則容易腹脹、反胃。
一是未熟的雞蛋不好被人體消化和吸收，二是未熟的雞蛋中含有較多的細菌或病菌，食用可能導致人腹瀉、食物中毒等。
如有裂紋的雞蛋、表面發黴的雞蛋、散發臭雞蛋味的蛋、已經快要孵化小雞的雞蛋都不要吃，這些雞蛋都可能存在有未知的細菌和病菌，食用有害身體健康。
