淮山藥又簡稱爲懷山、淮山，是一種藥食俱佳的食物，在中醫上的應用非常廣闊，烹飪方法尤其豐富。淮山作爲藥物有怎樣的功效?作爲食物又有什麼營養價值？淮山的搭配禁忌有哪些，不適宜人羣又有哪些呢？本文將作一一介紹。
山藥具有補肺益氣、養陰止咳、調肺化痰的功效。山藥既可切片煎汁當茶飲，又可切細煮粥喝，對虛性咳喘及肺癆發熱患者都有很好的治療效果。
山藥含有薯蕷皁甙、多巴胺、鹽酸山藥甙、多種氨基酸等物質，其中多巴胺和薯蕷皁甙具有明顯的降糖作用，能夠抵抗腎上腺素和葡萄糖引起的血糖升高。
山藥不僅有“神仙之食”的美譽，還有“食物藥”的功效。山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於腸胃消化吸收。
山藥富含胡蘿蔔素、維生素B1、B2和維生素C、澱粉酶以及粘多糖等營養物質。其中，胡蘿蔔素、維生素C等具有抗氧化功能，並可提高人體免疫力。“而粘多糖與無機鹽結合，可增強骨質。
淮山藥又簡稱爲懷山、淮山，是一種藥食俱佳的食物，在中醫上的應用非常廣闊，烹飪方法尤其豐富。淮山作爲藥物有怎樣的功效?作爲食物又有什麼營養價值？淮山的搭配禁忌有哪些，不適宜人羣又有哪些呢？本文將作一一介紹。
山藥營養豐富，含有澱粉、蛋白質、粘液質、膽鹼，具有增強神經細胞、提高記憶等功能。清代陳修圓說："山藥能補腎填精，精足則陰強、目明、耳聰。"
山藥益氣、健脾、養胃，含有能大量黏液蛋白，能增強黏膜與皮膚的潤滑度、多巴胺、皁甙，皁甙，有改善皮膚血液供應、使皮膚柔嫩、抗衰老的作用。
近年來還有研究指出，山藥最富營養的成分存在於它的黏液中，主要包括甘露聚糖和黏蛋白。甘露聚糖是一種能溶解於水的半纖維素，吸水後能膨脹80-100倍，容易產生飽腹感，因此不少女性也把它看作一流的“減肥食品”。
做法：牛肉和山藥切塊，兩者同時放入鍋中，加清水及鹽等調味，煮至肉爛湯濃即可食用。
功效：滋補身體，加木耳作用更強。
材料：山藥4兩；枸杞2錢，水、椰汁適量。
做法如下：
1、山藥削去外皮，切成條狀。
2、放入冰水中冰鎮一下，增加脆度。
3、枸杞用水泡軟。
4、山藥與枸杞混合拌勻或澆上椰汁，口味更佳。
原料：仔雞300克，山藥250克，紅棗、香菜各適量。鹽、料酒、胡椒粉、醬油、幹澱粉、水澱粉各適量。
做法如下：
1.山藥去皮，洗淨，切片；雞肉洗淨後切厚片，加少量油拌勻，然後依次加入醬油、料酒、胡椒粉、幹澱粉，醃製15分鐘；紅棗泡透。
2.油鍋燒熱，放入雞肉片炒至八成熟，倒出，瀝淨油。
3.鍋中放入山藥片、鹽同炒，加適量水燜煮至入味，再加入雞肉片、紅棗同炒至雞肉熟透，然後用水澱粉勾薄芡，撒上香菜即可。
原料：山藥50克，芡實50克，精密50克，油、鹽適量。
做法：將山藥、芡實、粳米入鍋，加水煮粥。油、鹽調味稍煮即可。每晚趁熱食用。
功效：益氣補虛，寧心益智，抗衰延壽。
淮山藥又簡稱爲懷山、淮山，是一種藥食俱佳的食物，在中醫上的應用非常廣闊，烹飪方法尤其豐富。淮山作爲藥物有怎樣的功效?作爲食物又有什麼營養價值？淮山的搭配禁忌有哪些，不適宜人羣又有哪些呢？本文將作一一介紹。
以下食物不宜與山藥搭配：
1、鯽魚：山藥與鯽魚同食會產生不良反應。
2、豬肝：山藥與豬肝同食會破壞山藥中的維生素C。
3、黃瓜：山藥與黃瓜同食會破壞山藥中的維生素C。
4、南瓜：山藥與南瓜同食會破壞山藥中的維生素C。5、海味：山藥與海味同食會導致便祕、腹痛等不良後果。
以下人羣不宜食用山藥。
1、便祕者：山藥有止瀉的作用，便祕者或大便燥結者不宜多食。
2、前列腺癌患者：山藥含有的薯蕷皁苷成分在男性體內可以合成睾丸激素，前列腺癌患者不可多食。
3、乳腺癌患者：山藥含有的薯蕷皁苷成分在女性體內可以合成雌性激素，乳腺癌患者不可多食。
