白蘿蔔的營養價值很高，日常生活中經常食用一些對我們的身體健康是非常有好處的，尤其是冬天，很多人家裏都喜歡囤很多的白蘿蔔放在家裏，用來燉排骨或是炒食，那麼新鮮的白蘿蔔整個怎樣保存呢?
首先將白蘿蔔去掉頂部及根鬚，如果有蟲傷或者裂口的蘿蔔需要清除掉，然後差不多準備好一個一米高一米寬的土坑，將處理好的蘿蔔放入，根朝上頂部朝下斜靠在坑壁上，依次排好，然後將土坑撒滿土後即可。如果撒入的土坑過於乾燥的話，可以適當的加入一些水分溼潤。
準備乾淨的水缸，然後加滿清水，接着將處理乾淨的蘿蔔加入缸的周圍，然後再用溼土覆蓋即可。
將處理好的白蘿蔔用白報紙包裹好然後放置在冰箱或者冷庫裏面保存，差不多能保存一週時間。
先將白蘿蔔去皮後切成均勻的塊狀，然後加入到保鮮袋中放入冰箱中冷凍，待到吃的適合可以提前取出用熱水焯水後瀝乾後便可使用，不用自然解凍。
爲了能節省下次燉煮的時間，可以將白蘿蔔煮熟後冷凍，也可以連同燉煮汁一起保存，這樣在吃的時候直接取出來加熱後就可食用，省時省力，也更方便。
只要用保鮮膜把蘿蔔切開的部分封好就行，並且還不能讓空氣進去，這樣一來，蘿蔔的呼吸作用就會減少了，而腐爛的時間就會變長。要是能將封好的蘿蔔放進冰箱就更好了。
醃製要用到的就是鹽，在醃製的環境當中，由於周圍都是高濃度，微生物就沒有辦法生長，於是蘿蔔就不容易腐爛了。但是還要注意的是，醃製的食品在平時的時候還是需要少吃，這會影響健康。
把切開的蘿蔔切成更加小的片，或者是絲，然後拿到太陽底下暴曬，這樣蘿蔔的水分就很容易除去了。沒有了水分，蘿蔔自然就不會腐爛。而且在乾燥的條件下，微生物也沒有辦法生長。
白蘿蔔的辛辣氣味是比較重的，有些人可能對於白蘿蔔的這種味道不是非常的喜歡，所以在食用白蘿蔔的時候，就需要適當的做一些去除異味的功效。
將白蘿蔔切塊或切絲之後，由於其與空氣長時間接觸，白蘿蔔中的酵素髮生反應，會產生辣味。因此在食用白蘿蔔時，最好在將要烹飪前再進行切無塊或者切絲。如果切開白蘿蔔後放置的時間太長，不僅辣味難以消除，而且味道也容易變壞。
