胡蘿蔔屬於營養價值含量極爲豐富的一種食物，那麼已經發芽的胡蘿蔔還可以吃嗎？吃了之後會不會對人體健康造成什麼不利的影響？下面一起來看看吧。
已經發芽的胡蘿蔔是可以繼續食用的。
胡蘿蔔不和土豆之類的食材相似，在發芽之後就會含有大量的毒素龍葵鹼之類的有毒物質，所以在平時生活中即使是胡蘿蔔已經發芽了也是可以繼續的食用的，並不會對人體健康造成什麼不利的影響。
在平時生活中已經發芽的胡蘿蔔還是可以繼續的食用的，在生活中已經發芽的胡蘿蔔可以將其發芽的部位處理乾淨之後將其切成絲狀或者是按照自己喜歡的口味進行烹製即可，但是要記得多清洗幾遍，將胡蘿蔔中含有的一些物質處理乾淨之後再去清洗會更好一些。
1、乾燥環境保存
很多時候胡蘿蔔如果保存的條件不當的話就會出現發芽的情況發生，在平時生活中保存胡蘿蔔的時候要記得在比較溫和乾燥一點的地方保存，儘量陰涼避免和陽光直接接觸，以免胡蘿蔔中的水分流失。
2、去掉葉子頭部
在生活中保存胡蘿蔔的時候可以將胡蘿蔔的葉子和頭部直接去除乾淨之後進行保存，可以保存較長的一段時間。
