胡蘿蔔可以清炒，也可以搭配其他食材一起炒食，是可以很好的爲什麼補充充足的營養成分的，喜歡吃胡蘿蔔的人一次都喜歡買很多胡蘿蔔回來，囤放久了的胡蘿蔔也有可能出現發芽的現象，那麼胡蘿蔔發芽了還能吃嗎?
胡蘿蔔中含有的營養物質含量極爲豐富，食用之後可以對人體健康起到很好的保護作用，胡蘿蔔不和土豆之類的食材相似，在發芽之後就會含有大量的毒素龍葵鹼之類的有毒物質，所以如果出現了發芽的情況的話還是可以繼續的食用的。已經發芽的胡蘿蔔可以將其發芽的部位處理乾淨之後將其切成絲狀或者是按照自己喜歡的口味進行烹製即可，但是要記得多清洗幾遍，將胡蘿蔔中含有的一些物質處理乾淨之後再去清洗會更好一些。
1、胡蘿蔔要放在在比較溫和乾燥一點的地方保存，儘量陰涼避免和陽光直接接觸，以免胡蘿蔔中的水分流失。
2、保存胡蘿蔔的時候可以將胡蘿蔔的葉子和頭部直接去除乾淨之後進行保存，可以保存較長的一段時間。
胡蘿蔔中含有的胡蘿蔔素想要轉化成維生素A的話，必須是在體內，又因爲它是脂溶性維生素，也就是說要通過油脂的溶解才易被吸收，所以胡蘿蔔一定要和肉類或是多放點油才能更好地消化吸收它的營養。而這時放味精纔不會影響胡蘿蔔的營養價值。
準備一些豬肉，胡蘿蔔，花椒粒，味精，鹽以及豆瓣醬，先把胡蘿蔔清洗乾淨以後切片，豬肉切片，鍋裏面加入適量的油，把油燒到6成熱，花椒放進去，然後再加一些肉翻炒，加豆瓣醬炒到肉八成熟，把胡蘿蔔片放進去翻炒幾下，讓胡蘿蔔片慢慢的變熟，中間需要翻炒幾下避免粘鍋，然後再開中火，等到胡蘿蔔變軟以後就可以加鹽，味精調味吃了。
準備一些白菜葉，胡蘿蔔，雞脯肉，鮮橘皮，生薑，蔥，一些生抽，鹽，橄欖油，香油，白醋，澱粉，料酒，雞肉清洗乾淨切成片狀，然後再加一些水澱粉，料酒，鹽醃製十幾分鍾，胡蘿蔔以及白菜清洗乾淨切絲，橘皮切絲，生薑切絲，蔥切成蔥花，炒鍋加熱以後，再放一些橄欖油，把雞肉放下去醃製翻炒均勻，一直炒到變色，再加一些蔥姜生抽翻炒均勻就可以出鍋吃了。
