核桃屬於非常有價值的堅果，是男女老少都很喜歡的食物，很多人說核桃是可以補腦的，那麼核桃吃多了有什麼不好？
核桃熱量高，火氣大，吃多了會發生上火、噁心等症狀。尤其正在上火與腹瀉的人不宜食用。
核桃油脂多，每天少量的食用有利於降低膽固醇和清楚不飽和脂肪酸，但是過量的食用會使體內油脂過多，不能被完全利用，反而被人體視爲膽固醇而儲存起來，導致發胖。
核桃內油脂含量高，吃多了會非常油膩，導致腸胃無法吸收，從而引起消化不良等症狀發生。
吃多了核桃還會引起因油脂攝入過多而導致的嚴重腹瀉，嚴重者甚至還會水樣大便，出現身體脫水的情況。
原料：核桃仁100克，鮮蓮子100克，西瓜白瓤150克，青紅絲10克，白糖100克，糖桂花少許。
做法：1、將核桃仁用沸水浸泡片刻，剝去外皮，洗淨瀝乾。蓮子去外皮，用牙籤捅去蓮心，洗淨瀝乾。西瓜白瓤去皮洗淨，切成小塊。2、把核桃仁、蓮子、西瓜塊放入盆內加入白糖，撒上青紅絲，淋上糖桂花，攪拌均勻，即可食用。
特點：清涼，爽口，香甜。
功效：補腎，健脾，消暑。
原料：核桃仁300克，熟芝麻20克，豆油500克，白糖180克，糖桂花少許。
做法：1、將核桃仁用沸水浸泡片刻，用竹籤挑去外衣，洗淨瀝乾。2、把鍋燒熱後，倒入豆油，待油溫六成時，放入核桃仁炸至熟酥，撈出瀝油。3、鍋內有底油，放入白糖炒至糖汁發黃起小泡時，放入炸過的核桃仁，熄火翻炒，撒入熟芝麻、糖桂花，用筷子撥開，待冷卻後，即可食用。
特點：香甜酥脆。
功效：健腦益智，補腎強骨，抗衰益壽。
原料：核桃仁400克，豆油500克(實際損耗60克)，白糖300克，糖桂花少許。
做法：1、將核桃仁用沸水浸泡片刻，用竹籤挑去外皮，洗淨瀝乾。2、把鍋燒熱後，倒入豆油，待油溫六成時，放入核桃仁炸至熟酥，撈出瀝油。3、把鍋燒熱後，倒入適量清水，放入250克白糖，用文火熬成糖漿，倒入核桃仁翻炒幾下，使糖汁包裹後取出，淋上糖桂花、50克白糖拌均，待冷卻後，即可食用。
特點：潔白似雪，香甜酥脆。
功效：補腎壯腰，強骨助陽，健腦益智，是腎虛腰痛、腰痠腿弱、陽痿遺精、腎虛尿頻、體虛咳喘、尿路結石等患者的滋補佳品。
早上是食用核桃的最佳時間。我們的早餐一般都不會吃太多，因此上午就會有營養供給不足的狀態。那麼在早餐時吃幾個核桃，就可以補充我們所需的營養。而且由於上午這一時段工作內容比較繁重，消耗的能量也比較大，因此也不用擔心有發胖的危險。
一般來說，我們每個人每天食用核桃的量應該在40克左右，約爲4-5個核桃。如果超過這個量太多，對我們的身體健康反而不利。
