海膽是生活在海邊的人們常吃的一種海鮮，據說營養價值非常高，很多人都喜歡吃，但是也有些人不知道海膽該怎麼吃好，下面就一起討論一下海膽的吃法有哪些。
海膽是生活在海邊的人們常吃的一種海鮮，據說營養價值非常高，很多人都喜歡吃，但是也有些人不知道海膽該怎麼吃好，下面就一起討論一下海膽的吃法有哪些。
海膽是一種比較常見的海鮮，其主要食用部位使其生殖腺，又稱爲海膽卵，海膽黃等，顏色橙黃，口感十分鮮嫩爽滑，其中還含有豐富的蛋白質、卵磷脂、硫胺素、微量元素等多種營養成分，同時還具有軟堅散結、化痰消腫的作用，海膽的食用方法有很多，可以煮食、蒸蛋、做刺身、煮湯、煮粥、炒飯等等。
材料：海膽、雞蛋。
做法：
1、碗中磕入兩個雞蛋，加入等量清水打散。
2、然後將其放入蒸鍋中，開火蒸至六七成熟，處於剛剛凝固狀態。
3、將海膽黃取出來，鋪在雞蛋上面，然後再用大火蒸5分鐘左右。
4、待海膽黃變色變硬後即可。
5、因爲海膽黃味道鹹鮮，可以不加其他調料。
材料：海膽、檸檬角、海草、冰塊、芥末。
做法：
1、將冰塊敲碎，製成冰盤。
2、打開海膽，取出內臟，洗淨，用冰水浸凍。
3、瀝乾水分，與海草、檸檬角、芥末一起擺入冰盤中。
4、最後加以裝飾即可上桌食用。
原料：雞蛋黃4個，海膽3個，蝦仁50克，豆腐半塊，香菇1朵，碎芹末少許；精鹽、醬油、白糖、料酒各適量。
做法：
1、將海膽用尖刀切開小勺大小的圓口，倒出水和雜質，撕去黑膜，取出海膽肉洗淨。
2、將雞蛋黃放入碗中攪勻；香菇去蒂，洗淨，切成粒。
3、豆腐放入淡鹽水中浸泡並洗淨，取出後切成小粒。
4、鍋中加入適量高湯燒沸，再放入海膽肉、蝦仁、香菇粒、豆腐粒、調料煨至入味。
5、然後倒入攪好的蛋黃液攪勻，出鍋盛入海膽殼內。
6、再撒入碎芹末即可。
材料：海膽、剩米飯、羅勒葉、甜醋薑絲、食鹽、白胡椒粉。
做法：
1、將剩米飯搗開，加入3-4倍清水放入砂鍋中。
2、開大火煮沸，然後轉小火煮15分鐘。
3、將海膽黃剝出洗淨，放入煮好的粥中攪勻。
4、轉中小火繼續煮5-10分鐘。
5、最後加入切碎的羅勒葉、甜醋薑絲、白胡椒粉、食鹽調味即可。
大部分的人羣都是可以吃海膽的，但是海膽畢竟是海鮮的一種，其中含有豐富的異種蛋白，對海鮮過敏者食用海膽也很可能會出現過敏反應，因此建議謹慎食用。
海膽的性質偏寒，在食用海膽的時候不建議大量與其他寒性食物同食，否則可能會加劇體內寒氣的聚集，加重對腸胃的刺激，容易引起腸胃不適反應。
海膽畢竟是一種海洋生物，其中攜帶有較多的細菌，生吃海膽雖然可以更好的體會其鮮味，但是也會有感染細菌的風險，因此爲了安全期間，海膽最好徹底煮熟食用，不建議生吃。
