花甲是一種肉質鮮美的海產品，經常能在夜宵攤上見到的一種食物，其口感十分的軟嫩，不過也是一道在家就能做的美味食物，那麼花甲的處理方式是怎麼樣的呢？黑屎要怎麼弄掉呢？花甲哪個部位是不能吃的呢？
其實花甲中的黑屎是花甲腸腺裏的未消化完全食物和一些代謝出來的廢物，但是花甲的腸腺是不能夠除去的，所以未消化完的食物和代謝廢物一般只能通過模擬花甲的生存環境，讓花甲自身來排出。可以將花甲用鹽水浸泡1-2天，通過花甲自身的新陳代謝，可以基本上排出花甲中的黑屎部分了。
除殼之外，基本都能吃。
花甲一般來說除了殼之外，其餘部分都可以食用，但是從嚴格意義上來說，還有內臟是不能吃的，但是由於花甲內臟除去處理起來比較麻煩，在現實生活中一般都是會食用花甲內臟的。而且花甲是屬於生活在淺海，通過食用浮游植物爲生，一般的花甲其內臟還是比較乾淨的，食用起來不會有太大的影響。若是介意，還可以通過人工養殖2天左右，讓它將其體內的髒東西排出再食用。
可以將花甲放入45度的溫水中短時間的浸泡，需要把控住泡花甲的水溫，不宜過高，以免把花甲燙熟了。這種方法能在幾分鐘內就讓花甲快速吐沙，其原理是稍微溫熱的水可以讓花甲覺得其生存受到了危險，自然就會拼命吸水吐沙。
可以在泡花甲的水中放入一些鐵塊，這樣可以讓花甲快速吐沙。其原理是由於鐵能跟水中的氧氣發生反應，讓花甲的在水中缺氧就會張口，加速吐沙。
材料：花甲、幹椒結、香菜段、豆瓣醬、蔥薑蒜
做法：
1.開火將過燒熱，放入油燒熱至5成，再加入蔥薑蒜。
2.炒出香氣後，加入幹椒、豆瓣醬，炒制幹椒變色。
3.放入花甲，加入料酒醬油，半勺糖，翻炒均勻，燜2分鐘。
4.大火收汁，加水澱粉勾芡，翻炒均勻。
5.加入香菜段，輕輕翻炒即可關火出鍋。
