每年農曆九、十月份的大閘蟹最肥美，這時候的螃蟹鮮嫩、個大，蟹膏最多，也是營養最豐富的時候。很多人都喜歡好吃大閘蟹，但是又擔心吃的太多會變胖對身體不好。那麼吃大閘蟹會胖嗎？
一般來說，適量吃不用擔心長胖。
螃蟹熱量低，脂肪也低。一隻3到4兩的大閘蟹，熱量值約爲70-80千卡，跟一個150克左右的小蘋果差不多。成人每天需要攝入的蛋白質量爲60-80克，相當於一隻3到4兩的大閘蟹的蛋白質含量。
清蒸大閘蟹100g可食部分的熱量是102千卡。
100g其他肉蛋類食物的熱量對比如下：雞蛋是144千卡，瘦豬肉是143千卡，雞肉是167千卡，所以相對而言，大閘蟹的熱量是很低的。
1.將薑末放在小碗內，加事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油，一起攪拌成調味汁。
2.另取一小碗，放入適量的醋備用。
3.將螃蟹用清水洗淨（特別注意刷乾淨其外殼和腿爪之間的縫隙，以及大鰲上的絨毛），放入蒸鍋中的大碗裏，開大火，蒸15-20分鐘，至蟹殼由發青變爲鮮紅色、蟹肉成熟時，取出。
4.上桌時隨帶調味汁和醋。
1.把螃蟹腹部朝上放菜墩上，用刀按臍甲的中線剁開，揭去蟹蓋，刮掉鰓，洗淨。
2.再剁去螯，每個螯都切成二段，再用刀拍破螯殼，然後將每個半蟹身再各切爲四塊，每塊各帶一爪，待用。
3.蔥切段，姜切絲，蒜剁泥，澱粉加水調成溼澱粉，備用。
4.把炒鍋用武火燒熱，下豬油，燒至六成熱，放下蔥段，翻炒後，把蔥段撈出。
5.炒鍋內略留油底，上竈爆炒薑絲、蒜泥和炸過的蔥段，待出香味，下蟹塊炒勻。
6.加蓋略燒，至鍋內水分將干時，下豬油10克、香油、胡椒粉等炒勻，用溼澱粉勾芡，便可出鍋。
