大閘蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用，但家庭烹飪大閘蟹的時候，經常會遇到吃不完的情況，不知道煮熟的大閘蟹放到第二天還可不可以吃呢？
冰箱保存可以吃。
如果當天晚上沒吃完的話，可待其涼透後裹上保鮮膜放冰箱內冷藏，有條件的話也可以冷凍。但冰箱裏存放的熟蟹最遲別超過第二天中午，而且再吃的時候還是要記得再蒸煮一次，吃時最好放些薑末，有利殺菌。這樣吃蟹，才能在確保享受美味的同時，又兼顧了安全。
膳食指南推薦，每日攝入40-75克水產品（去殼後的重量），也就是一兩隻大閘蟹。大閘蟹所含蛋白質較高，過量食用容易消化不良、胃腸不適。吃不完的熟蟹應裝入乾淨的容器內，密封冷藏保存，第二天必須吃完。
大閘蟹攜帶着一些致病菌，由於每個人消化能力、免疫強弱都有不同，對致病菌和病毒的抵抗力存在差異。體質偏弱、脾胃功能較差、胃酸分泌不足的人，容易被致病菌攻擊，出現不適症狀。此外，有的人吃蟹後感覺胃腸不適，是因爲難以消化其中的蛋白質所引起。
對於我國居民來說，蝦蟹等水產品是最容易引起過敏的食物種類，其中對導致過敏的相關蛋白質已經有很多研究。所以，對蝦蟹等海鮮過敏的人不要吃大閘蟹，否則容易引起胃腸道平滑肌痙攣、血管性水腫，繼而出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。嚴重者還可能發生蕁麻疹或哮喘，甚至出現過敏性休克。此外，患有皮炎、溼疹、癬症等皮膚疾病的人也要慎食大閘蟹，以免誘發疾病或加重病情。
這類人的胃腸道功能在此時相對較弱，不能消化吸收大閘蟹中的高蛋白，容易出現胃腸道不適。
患有高脂血症、高膽固醇血癥和膽道疾病的人
膽囊炎、膽結石的形成與體內膽固醇過多和代謝障礙有一定關係，大閘蟹含膽固醇較高，吃蟹易使病情復發或轉重。
痛風患者在急性發作期不宜吃大閘蟹，特別不能吃蟹肉或蟹黃做成的羹、湯；處於痛風慢性期患者和單純高尿酸血癥患者應少吃。
因老年人消化系統臟器功能衰退，幼兒消化器官發育不完善，他們的消化吸收能力都不比青壯年，所以食用大閘蟹應以品嚐爲主。要注意的是，十個月之前的嬰兒不要吃大閘蟹，因爲高蛋白會加重肝、腎負擔。
蟹肉如果和水果同食，很容易與水果中含的鞣酸結合形成鞣酸蛋白，不容易消化，加重胃腸負擔，會出現腹瀉等症狀。因此，吃完大閘蟹不要馬上吃水果，特別是柿子等含鞣酸高的水果。
大閘蟹是寒涼的食物，本身就容易引起腹瀉，而酸奶含有豐富的乳酸菌，有加快胃腸蠕動的作用，因此，酸奶與大閘蟹同時食用，特別是對於脾胃虛寒的人更容易出現腹瀉情況。
很多人在吃大閘蟹時都愛喝啤酒，這很有可能就會引起痛風發作。大閘蟹屬於高嘌呤食物，嘌呤在人體內的代謝終產物尿酸會加重痛風病情。因此，嘌呤代謝異常或者痛風患者一定要慎食大閘蟹。
不要食用死大閘蟹和未蒸熟煮透的大閘蟹。吃活大閘蟹要蒸熟煮透。活大閘蟹可以通過新陳代謝將體內細菌排出體外。大閘蟹一旦死亡，體內細菌就會大量繁殖分解蟹肉，有的細菌還產生毒素，引起食物中毒。
大閘蟹體內含有較多的組氨酸，大閘蟹死的時間越長，體內積累的組氨酸越多，即使死蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。另外大閘蟹的體表、鰓及胃腸道中存在肺吸蟲幼蟲囊蚴和副溶血性弧菌，如不高溫消毒，肺吸蟲進入人體後可造成肺臟損傷。如果副溶血性弧菌大量侵入人體會發生感染性中毒，會出現腸道發炎、出血等症狀。因此，食蟹要保證新鮮，同時蒸熟煮透，避免出現食物中毒。如果食入變質的大閘蟹，會出現腹痛、噁心、腹瀉等症狀，嚴重的甚至出現感染性休克，危及生命。
