小籠包的個頭小，皮薄，吃起來很是美味，如果是吃到帶湯汁的，味道就更加好了，那麼小籠包怎麼做裏面纔會有湯汁呢?
準備生薑，芝麻油，鹽，生抽，蠔油，醬油，肉皮，大蔥，酵母粉，肉餡以及麪粉。
1.首先把肉皮買回來放到鍋中煮一下，加一些調料一直煮到湯色變白，再用小火慢慢熬煮成濃白的湯汁，這個時候肉皮已經非常爛了，把湯汁留下，然後進行過濾冷卻，放到冰箱冷藏成型。
2.麪粉和酵母粉溫水搭配在一起揉成麪糰，放到溫暖的地方進行發酵。
3.利用充足的時間來製作餡料，肉皮凍倒出來切成小塊狀，加入生薑，大蔥以及肉，再加入一些鹽，雞精，蠔油，生抽，醬油，高湯進行攪打，攪打好以後再加肉皮凍繼續打，等到麪糰發酵到兩倍大就分成小劑子，再把餡料包起來製作成小籠包，放到蒸鍋中蒸熟以後就可以吃了。
想要把小籠包的面和得鬆軟，要準備一碗清水，加入一些鹽以及糖，放到微波爐裏面加熱到30度左右，然後再加一些活性乾酵母攪拌溶解，用溶解以後的湯汁來和麪，一直到手感變好，放到溫暖的地方等待15分鐘到20分鐘左右，等到面發好以後就可以用手指按壓一下，按一個洞出來看看會不會反彈，再加入一些乾麪，調整一下手感，做成想要的形狀，在這個過程當中如果面發的非常快，就可以把它放在比較陰涼的地方，酵母菌在低溫的時候會停止生長，但不會死掉，如果覺得面發的並不是很好，就可以把它做成型以後再等一下，讓酵母繼續生長，用酵母來發面，並不需要加減，這樣麪粉裏面的維生素b1就不容易被破壞掉，而且還能避免對身體吸收無機鹽的影響。
購買新鮮的肉餡，裏面加一些香菜，蔥花，白糖，鹽，油，料酒，攪拌均勻，然後再放到攪拌機裏面攪拌，水一點點的加，讓它的肉能夠充分的吸收，攪拌成肉泥，如果沒有絞肉機就可以放到砧板上剁肉泥，然後再攪拌上勁，加水攪拌，加入1/3水，一邊加一邊攪拌，順時針攪幾下，就可以把它攪好。如果不是白菜餡，那麼豬肉絞好以後，直接把切好的蔬菜和肉餡攪在一起，白菜裏面的水分很多，所以白菜需要單獨絞水分，擠幹以後才能和肉餡混合在一起，倒進盆子裏面加一些鹽醃製30分鐘，這樣就可以讓水分更好的出來，蔥花切好加一些澱粉，這樣可以讓肉泥更加滑嫩。
1.小籠包吃不完要保存的話，可以把小籠包包好以後放到冰箱裏面，在短時間裏面是不會變壞的，但可能會變形，速凍食品都是這樣的問題，如果是自己包的，那麼時間就會更短一些，大概1~2天是可以的，如果小籠包的量比較大，可以先把它蒸熟以後放進冰箱裏面，吃的時候再繼續蒸一下，這樣味道也是不錯的。
2.想要更好的保存小籠包，那麼把餡料麪皮分開來放到冰箱裏面，不要急着包起來，要吃的時候趁着燒水的空隙，把小籠包包好以後來蒸，這樣會更好一些。
