菠菜，這是一道大家再熟悉不過的綠色蔬菜了，菠菜的吸水性能是非常厲害的，那麼水煮菠菜吃了有什麼好處？
菠菜是一種含鐵量特別高的綠色蔬菜，但人們直接吃菠菜很難把它含有的微量元素鐵吸收和利用，但把它用水煮熟以後再吃就能促進身體對這種營養成分的吸收，而人體吸收微量元素鐵厚能加快身體內血紅蛋白合成，也能增強人體內造血幹細胞的活性可提高人體造血功能，並能預防緩解缺鐵性貧血。
人們把菠菜用水煮熟以後再吃，會讓它含有的草酸失去活性，能減少它對身體的不良影響，但不會讓其他營養出現流失，能爲人體補充豐富胡蘿蔔素和維生素，更能讓人體吸收，大量的膳食纖維和多種微量元素，物質能促進人體代謝，提高人類身體素質，經常食用還能讓人體自身的抗病能力明顯提高。
保護人類眼睛，預防視力下降，是人們吃水煮菠菜的重要好處，因爲水煮菠菜中不但含有豐富胡蘿蔔素，還含有一些天然的維生素a這些物質能加快人體內視紫質合成也能提高視神經功能，能緩解眼疲勞，更能預防視力下降，對人類經常出現的眼科疾病也有一定預防作用。
減肥瘦身也是人們吃水煮菠菜的重要好處，因爲水煮菠菜含有大量膳食纖維，能增加人體飽腹感，而它含有的熱量和脂肪卻又特別少，能加快人體對脂肪的消耗，可促進人體內脂肪分解與代謝經常使用，能讓體重明顯減輕。人們多吃水煮菠菜還能吸收豐富維生素k這種物質對人類頭髮有一定滋養作用，可以讓人類頭髮保持烏黑順滑的健康狀態。
