豆漿是中華民族的傳統食物，富含蛋白質、人體必需脂肪酸、大豆異黃酮等多種重要的營養成分，最近每天早上都想吃豆漿，打算自己來做，不知道這打豆漿豆子和水的比例是多少呢？
水和豆子比例爲9：1時，全豆豆漿的感宮評分最高，豆子比例多於水的會使豆漿濃度過高，口感差且色澤較深；水的比例多於豆子的比例，豆漿較稀薄進而也會影響到口感。
按照膳食指南的要求，每人每天應該攝入30-50克豆類，除去每日吃的豆腐量，打豆漿的豆子每個人用10-20克即可，如果用20克豆子一般要用400毫升水，兩個人的用量可按此比例增減。
最好提前浸泡。
幹豆直接打豆漿雖然方便快捷，但所得豆漿品質較差，有顆粒感和刺喉感，且幹豆製漿有明顯的豆腥味。如果大豆經過浸泡，籽粒充分吸水溶脹，製漿時會被打磨的更細，有利於營養物質的充分提取，因此製得豆漿香氣更加濃郁，口感更均勻細膩。
而且泡後打出來的豆漿比不泡的豆漿出漿率要高，它可以衡量原材料的利用率，也就是你用一定量的豆子可以打出來的豆漿的多少。同時你打出來蛋白質的含量也會有所增加。所以說打豆漿之前大豆最好是要經過浸泡。
浸泡大豆的水用25℃或者4℃，打出來的豆漿好，這是因爲25℃浸泡所得豆漿的蛋白質提取率、固形物提取率最大；4℃豆漿平均粒徑最小，穩定性好，且總的風味好，同時豆腥味物質含量較少。
如果擔心夏季溫度過高導致微生物過度繁殖，影響食用安全性，可以在冰箱冷藏條件下浸泡18-24小時。
取一個容器，裝一平杯的幹黃豆。注：日常生活中，通常稱大豆爲黃豆。
說明：本次是用電動豆漿機來做豆漿，所以採用配套的量杯來量取黃豆。
您若是打算用湯鍋來煮的話，也可以按照此法繼續操作。
將幹黃豆淘洗後放入大碗或是盆裏，加較多水浸泡10-16個小時，若是夏天只需6-8小時就能充分泡發了。
將泡好的黃豆和水，按1比6的比例，即：用之前的量杯，量取6杯清水，一起倒入待磨碎、加熱的容器中。
按豆漿機的要求裝配好機器，接通電源，選擇豆子模式（原材料爲豆子），機器開始工作。
待機器將豆漿煮好後，切斷電源，架好濾網，將豆渣和豆漿分離。
補充：豆渣可以用來煮飯，或是和在面裏做成豆渣餅（比較鬆軟）。
過濾好的清豆漿，可以根據個人口味添加調味品，一般是放白糖，配比是放2調羹的白糖，可根據各自對甜度的偏好，做適當的糖分增減。
