泥鰍是鰍科、泥鰍屬鰍類，其身形細長，前段略呈圓筒形，後部側扁，腹部圓，頭小，雖然長的不是很好看，但營養豐富，食用價值高，常用於煎炸、燉湯等方法食用，下面爲大家介紹幾種營養好喝的泥鰍煲湯做法，趕緊來學學吧。
材料：紅棗十枚、泥鰍半斤、生薑兩片、鹽少許。
做法
1、泥鰍用鹽搓擦，熱水洗，去魚身表面滑液，開魚肚，去內臟和魚頭，先乾淨，放鐵鍋內，加生油，魚身煎至微黃。
2、紅棗和生薑洗乾淨。紅棗去核，生薑去皮，切兩片。
3、瓦煲加入清水，用猛火煲至水滾，放入材料，改用中火繼續煲兩小時，加少許鹽調味，即可食用。
材料：泥鰍200克、瘦豬肉100克、棗（幹）10克、黃芪15克、姜3克、鹽2克。
做法：
1、紅棗泡發，去核，把黃芪和紅棗洗淨。
2、瘦豬肉放入開水鍋中煮五分鐘，撈起洗淨。
3、泥鰍用滾水燙一下，用清水沖洗，去內臟，洗淨抹乾水分。
4、將泥鰍用油煎至兩面微黃色，剷起裝盤中。
5、在湯煲內燒滾適量清水，放入泥鰍、瘦肉和生薑、黃芪、紅棗。
6、燒開後用小火繼續煲約3個小時，加入姜、鹽即可。
材料：泥鰍500克、山藥300克、姜、蒜頭、京蔥。
做法：
1、山藥去皮後切片。
2、泥鰍去腸臟後洗淨，放入沸水中氽燙，3分鐘後撈出瀝乾。
3、鍋內加油燒熱，加入蒜頭、京蔥、薑片煸炒。
4、出香後，再倒入泥鰍翻炒至變色。
5、加入山藥和水，大火煮沸10分鐘，再改用小火繼續煲煮30分鐘，待湯濃時，加鹽調味即成。
材料：豆腐、泥鰍、姜、蒜、腐乳、青蒜段。
做法：
1、熱油爆香姜，蒜（都是拍破）
2、另取大盆倒進涼水，下豆腐（整塊）和泥鰍慢慢加火。
3、煮開撈乾淨浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒鹽大火燒開轉中火。
4、兩片腐乳加少許水搗成汁倒入湯中轉小火熬煮20分鐘。
5、餐桌上電磁爐把泥鰍豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以開動了。
材料：泥鰍、藕、鹽、料酒、生薑2片。
做法：
1、泥鰍破肚洗淨，瀝乾水份，藕洗淨切片備用。
2、炒鍋放油燒熱放入泥鰍煎兩面焦黃即可。（油要多，最好是炸）
3、將炸好泥鰍放入湯鍋中加水燒開，撇去浮沫，加蓮藕，放入料酒，薑片，中火燉湯奶白，加鹽調味即可。
原料：泥鰍9條、蘿蔔250克、黑木耳少許、野山椒少許、生薑、鹽、胡椒、雞精適量
做法：
1、蘿蔔洗淨切絲備用，木耳洗淨撕成小塊。
2、將泥鰍洗淨後，把鍋燒熱，倒油，直接將泥鰍倒入鍋中，飛速蓋上鍋蓋。泥鰍會不停倒騰啊，一會就沒有事了。
3、加入生薑和野山椒放水到鍋中，水爲食材的二倍多點就好了，當水滾開後，加入白蘿蔔絲和木耳。
4、熬製40分鐘左右，就可以看見湯變成奶黃色。白中透着黃。最後加入鹽胡椒和雞精就可以開動了。
要。
泥鰍一般生活在水流速慢的水底或者淤泥裏面，容易產生大量的腐敗物質，在泥鰍的體表黏液以及內臟裏面難免會出現大量的重金屬、寄生蟲以及細菌等，在吃的時候儘量把內臟及頭部全部去掉，一般做法是剪掉頭部，腹部從尾部到頭部從中間剪開，然後用清水洗淨內臟即可。
