泥鰍鰍科屬的一類動物，常見於我們的日常生活中，深受人們的喜愛和歡迎，很多人喜歡吃，那麼吃泥鰍的好處和壞處是什麼？什麼人不適合吃泥鰍？
泥鰍味甘性平，含有大量的蛋白質、脂肪、維生素、煙酸以及鈣、鐵、磷等營養成分物質，適量食用可以滿足人體的日常能量需求，從而提高人體抵禦外界細菌以及病原體的侵害，具有一定增強人體免疫力的作用。
泥鰍中的蛋白質含量較高，可以爲人體補充充足的營養，其次，泥鰍中還含有大量的鐵元素物質，而鐵元素是人體血紅細胞生成必不可少的元素，適量食用具有一定補血作用。
泥鰍中含有一定量的不飽和脂肪酸、天冬氨酸以及廿碳戊烯酸成分，這些物質具有較強的抗氧化作用，進入人體之後直接作用與人體血管，並且可以幫助延緩人體細胞衰老，具有比較好的預防心血管疾病的作用。
泥鰍長期生活在水中，身上常常寄生者很多細菌，如果不處理乾淨就進行食用，那麼很容易導致人體感染細菌以及寄生蟲，從而可能會導致疾病的產生，對人體健康造成威脅。
泥鰍屬於一種高蛋白食物，食用過量而人體不能及時將其消化代謝時，很容易加重人體胃腸道負擔，從而可能會導致消化不良等症狀發生，不利於人體健康。
一般人羣均可適量食用。
泥鰍性質平和，幾乎沒有什麼毒副作用，只要不對泥鰍過敏，那麼一般人羣均可食用，特別適用於身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良、小兒體虛盜汗者、以及心血管疾病者食用。
建議一天食用200-300克左右即可。
雖然泥鰍的營養價值比較高，但由於泥鰍中的蛋白質、脂肪以及維生素含量比較高，食用過量不利於人體消化吸收，從而可能會導致腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀的產生，不利於人體健康，所以一般建議人體一天食用200-300克左右的泥鰍即可。
材料：泥鰍、大蒜頭、蒜片、辣椒、蔥花、生抽、老抽、鹽、食用油。
做法：
1、首先將泥鰍剝開去內臟洗淨切好備用。
2、大蒜頭剝好洗淨切好，蒜片洗淨切好。
3、辣椒洗淨切好，蔥花洗淨切好。
4、然後熱鍋熱油下薑片爆香。
5、之後放入瀝乾水分的泥鰍和大蒜頭煸炒。
6、在煸炒5分鐘左右至泥鰍有點焦黃時，倒入生抽、老抽、少許鹽和糖、辣椒，繼續煸炒。
7、最後倒入適量水，煮至收汁即可。
