餃子皮怎麼和麪 餃子皮需要發酵嗎

餃子皮是可以用來包餃子的麪皮，餃子是中國的傳統食物，自己在家也可以製作，那麼餃子皮怎麼和麪呢？

餃子皮怎麼和麪

餃子皮的搓揉方式是比較簡單的，根據放入的材料不同，其和麪的方式有兩種，具體如下：

方法一

食材：麪粉500g、雞蛋一個、清水適量。

做法：

1.將500g麪粉放入到大碗中，加入一顆雞蛋，

2.少量多次的加入水，用手攪拌至大片的絮狀麪糰。

3.然後繼續用手揉搓至光滑的麪糰。

方法二

食材：麪粉500g、鹽一勺、清水適量。

做法：

1.將麪粉和鹽均加入到一個碗中，用手稍微的混合均勻。

2.然後加入清水，少量多次的攪拌均勻成絮狀麪糰。

3.然後繼續用手搓揉成光滑的麪糰。

餃子皮需要發酵嗎

不需要。

製作餃子皮的時候是不需要進行發酵的，但是可以進行醒面，將麪糰醒面之後，餃子皮會比較有勁道。

發酵是指經過酵母菌的生長繁殖而產生大量的二氧化碳，或者是其他的化學膨鬆劑而產生二氧化碳，是使得麪糰發酵膨脹的一個過程，所以麪糰中會有大量的氣孔。

而餃子皮這種是麪皮是用來包餡，然後下入水中進行煮制的，若是採用的是發酵過的麪糰的話，其很容易出現破裂的現象，從而就導致餃子煮不成形，所以餃子皮是不需要進行發酵的。

做餃子皮放了酵母怎麼辦

注意烹飪方式。

在製作餃子皮中的麪糰放了酵母的話，是分離不出來的，若是要製作成水煮餃子的話，最好是不要進行醒發，直接製作成餃子皮，然後製作成餃子，但是這種方式有可能會影響到餃子的成型。

其次就是可以改用蒸餃子的烹飪方式，雖然這樣的餃子口感上會有所差異，類似於蒸包子，但是其還是可以食用的，並且還是很好吃的。

若是覺得以上兩種方式都不好的話，可以採取製作其他的食物，例如麪餅、饃饃等其他的麪食。

包餃子和麪用溫水還是用涼水

涼水。

包餃子和麪建議是採用涼水來和麪，由於用冷水或溫度較低的水來和麪，麪粉中的蛋白質不會發生熱變性，從而可以形成較多和較強的麪筋，所以涼水和麪可以使得麪糰更加有韌性。

而熱水和麪容易和成比較粘的麪糰，並且沒有韌性，製作出來的餃子皮是比較容易破的，製作不出成型的餃子。