饅頭是我們生活中常見的一種食物，經常被人們當做早餐食用，營養價值以及食用價值比較高，那麼蒸的饅頭表面有小坑不光滑什麼原因？饅頭表面不光滑怎麼補救？
做饅頭只要的材料就是麪粉，而麪粉需要製成麪糰，然後發酵，在製作麪糰的時候，揉麪是很重要的一個環節，要是沒有將麪糰揉好，那麼很容易導致麪糰變成死麪，從而導致做出來的饅頭表面不光滑。
麪糰製作好之後，通常需要進行發麪，這樣纔可以使做出來的饅頭香甜可口，要是麪糰發酵不到位，那麼就會使得饅頭不光滑，其次做饅頭的時候麪糰一般是需要進行兩次醒發的，第一次醒發完成後要揉麪排氣，把麪糰揉至光滑狀態，上鍋蒸之前進行第二次醒發，蒸出來的饅頭表面纔會光滑。
蒸饅頭的時候，對於火候的把握是很重要的，通常情況下火候不宜過大也不宜過小，過大容易導致把饅頭蒸糊，影響其口感以及外觀，導致其不光滑，太小有不足以將饅頭蒸熟，食用之後不利於人體健康。
生活中一般是使用蒸鍋蒸饅頭的，而蒸鍋在蒸饅頭之前一般需要進行清洗，要是蒸鍋清洗之後，沒有將蓋子的水分擦乾，那麼就容易導致水分滴到饅頭山，從而導致蒸出來的饅頭不光滑。
1、做饅頭揉麪的時候，沒有壓面機又想做光滑平整的包子饅頭，那麼就要用力揉麪，把酵母作用出來的氣泡都按掉，這樣做出來的饅頭纔會好吃。
2、饅頭蒸熟後不要馬上掀蓋子，否則容易造成饅頭表皮突然遇冷造成溫度差導致容易皺皮、塌陷，一般建議蒸熟後燜5-10分鐘左右後再掀鍋蓋。
3、最好就是饅頭上籠蒸的時候可以在蒸籠裏面刷上一層油，或者鋪上一場紗布，這樣可以使蒸出來的饅頭變光滑，並且外觀比較好。但要注意紗布必須是擠幹水分的溼紗布。
