鵝蛋是生活中常見的一種食物，其個頭比雞蛋要大上很多，有時候買多了吃不完就會放在冰箱裏面，隔一段時間準備吃的時候發現蛋黃凝固了還能繼續吃嗎？
視情況而定。
鵝蛋出現蛋黃凝固可能有以下幾種原因。一是因爲鵝蛋放置時間太長，被細菌及微生物感染了，會出現蛋黃凝固的情況，屬於變質的鵝蛋，不能再繼續食用。
二可能是因爲這個鵝蛋是經過孵化，但是沒有孵化出來的“寡蛋”，這種蛋也會出現蛋黃凝固的情況，不僅味道腥臭而且也不知道到底存放了多久時間，不建議繼續食用。
三可能買回來的蛋不是新鮮鵝蛋而是醃製過的鵝蛋，醃製鵝蛋放在鹽水中會使蛋黃中的蛋白質變性凝固成固態，這種蛋如果沒有發臭變質是可以繼續食用的。
冰箱的冷藏溫度是4℃-8℃，在這個溫度下絕大多數細菌的生長繁殖速度都會受到抑制，新鮮鵝蛋清洗乾淨擦乾後置於冰箱保存可以保存30天-60天左右，具體時間根據冰箱的溫度、溼度以及清潔度來決定。
生鵝蛋蛋清中含有抗菌素，能夠抵抗外界的細菌，而煮熟後的鵝蛋因其抗菌素及蛋白質結構遭到破壞，所以保存時間較短，只能保存6-7天左右，時間過長的話就有變質的可能性。
1、蛋清：新鮮鵝蛋蛋清打出來是透明果凍樣狀的膠狀物質，具有一定的彈性，聞起來是沒有異味的。
2、蛋黃：新鮮鵝蛋打出來的蛋黃是黃色的圓形物，表面完整光滑，四周被蛋清包裹着，受到擠壓後也不易散掉變形。
如果打出來的蛋清蛋黃有異常現象，建議不要再繼續食用，食用變質的鵝蛋可能會出現腹痛腹瀉、噁心嘔吐等食物中毒的症狀。
1、看外觀：新鮮的鵝蛋蛋殼表面粗糙，帶有一層薄薄的白霜，看起來顏色勻稱有光澤；而不新鮮的鵝蛋表面光滑，顏色暗淡並可能伴有黑色的斑點。
2、聽聲音：新鮮的鵝蛋搖晃聽起來是實心的，有一定的重量感；而不新鮮的鵝蛋聽起來裏面是能搖動的。
3、聞氣味：新鮮的鵝蛋聞起來有一股淡淡的鵝蛋腥味；而不新鮮的鵝蛋聞起來則是一股刺激性的異味。
