前半個月在超市買了一盒雞蛋，然後放到冰箱裏保存的，結果發現雞蛋今天打開幾乎全是散黃雞蛋，有的還帶有異味，這雞蛋還能吃嗎？雞蛋放冰箱更容易壞嗎？
不能吃。
由於目前運輸存放雞蛋的要求都比較高，加上都是近距離銷售爲主，雞蛋因運輸過程中的震盪原因出現的散黃十分少見，多半散黃雞蛋都是因爲放久了或存放方法不正確導致細菌從蛋殼外部氣孔入侵，出現蛋黃變質稀散的現象，這種雞蛋是不能吃的，食用對身體健康有害。
可能會出現細菌性食物中毒現象。
在散黃的雞蛋中可能有金黃色葡萄球菌及其所產生的腸毒素等微生物存在，如果沒煮熟或生吃或食用量較多的情況下，腸毒素則會危害人體，導致食用者出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉及水樣便、伴發熱等細菌性食物中毒症狀。
建議：一旦有任何身體不適現象，最好第一時間就醫診治，以免拖延導致病情加重。
備註：此毒素耐熱力很強，經加熱煮沸30分鐘，仍可保持其毒力而致病，因此散黃的雞蛋不吃纔是上策。
如存放不當容易散黃。
有人說夏天存放雞蛋，外面溫度過高，雞蛋容易變質蛋黃，最好是放冰箱保存，這種說法並沒錯，但要注意的是，不能把雞蛋先清洗一遍，再放入冰箱保存，否則這樣的做法容易出現有散黃變質的雞蛋。
因爲在雞蛋殼的表面有一層看不見的膜，這層膜可保護雞蛋不被細菌入侵，但很容易被洗掉，一旦雞蛋殼表面的保護膜被洗掉，細菌就能通過雞蛋殼表面的小孔直接進入雞蛋內部，從而使雞蛋被細菌感染髮生變質。
買到的雞蛋不用清洗，將其按照雞蛋的大頭在上面，小頭在下面擺放在雞蛋冷藏架上，這樣蛋黃上浮後會貼住氣室，能夠防止微生物入侵雞蛋，讓雞蛋保存的更久。否則雞蛋被清洗後，大約3—5天左右就會發生變質現象。
前半個月在超市買了一盒雞蛋，然後放到冰箱裏保存的，結果發現雞蛋今天打開幾乎全是散黃雞蛋，有的還帶有異味，這雞蛋還能吃嗎？雞蛋放冰箱更容易壞嗎？
按照上述方法冷藏保存雞蛋可放15天左右。
尤其是在夏季高溫期間，雞蛋最好是放冰箱保存，溫度調節在3—10度左右，不能低於零度，否則雞蛋受凍變硬，會裂開，這種裂殼但極易遭到細菌入侵，導致雞蛋變質。
從冰箱裏拿出來的蛋要儘快食用，不可再放進冰箱，因爲雞蛋從冰箱拿到室溫下會凝水，水滴中的細菌和微生物會很快透過蛋殼進入蛋液裏，還是趕緊吃掉最放心。
