凍梨是一種北方的特產，看起來外面和裏面都是黑色，有一些南方的朋友也想通過冰箱來做凍梨，但是在冰箱的凍梨爲什麼不黑呢？
凍梨之所以會變黑的原因是因爲冰凍破壞了細胞結構，使梨子中所含的多酚類物質在低溫條件下被多酚氧化酶氧化成深色的酮類物質，從而出現變黑的情況。
而在冰箱中凍梨爲什麼不黑的原因很可能是因爲冰箱的溫度不夠或者凍的時間不夠長所導致的，建議延長冰凍的時間，或者將凍梨取出來解凍，再放進冰箱中冷凍，這樣就能較快地變黑了。
10-20天左右。
北方製作凍梨的時候一般都是將其放在室外零下幾十度的環境下，再加上白天和晚上的溫差，所以凍梨的製作時間並不需要很長，但是冰箱的冷凍室溫度一般只有零下18℃，而且溫度比較恆定，所以凍梨所需要的時間也比較長，一般需要10-20天左右。
如果覺得時間太長的話也可以將梨子放在冰箱中先冷凍4整天，然後將其取出來解凍8小時，然後再次放在冰箱中冷凍4整天就可以了。
可以包也可以不包。
因爲冰箱中的環境比較複雜，儲存的東西比較多，因此很容易影響到凍梨的味道，建議可以將梨子用保鮮膜包好後再放進冰箱中冷凍。
如果冰箱中東西不是很多，凍梨專門用一層冷凍室來冷凍的話，那麼也可以不需要用保鮮膜包裹，直接放進去冷凍就可以了，但是因爲凍梨是直接解凍後食用，因此在冷凍前一定要將梨子和冷凍抽屜都清洗乾淨。
視情況而定。
在冷凍（零下18℃）的條件下，大部分酶和微生物的活性都能夠受到有效的抑制，食物的保質期也能得到大大的延長，如果凍梨沒有出現變質的情況，那麼是可以繼續吃的。
但是因爲冷凍室中也同樣存在“耐寒型”的細菌，這種細菌在低溫條件下也能夠正常地生長繁殖，所以凍梨保存時間過長的話也同樣會出現變質的情況，如果感覺凍梨吃起來有異常味道時，就最好不要再吃了。
