東北凍梨，相信很多人都不陌生，而東北凍梨是什麼梨做的呢？是任何梨都可以做凍梨的嗎？以下爲你解答。
凍梨一般是由花蓋梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰凍而成（延邊地區是由“蘋果梨”冰凍而成），食用時，將凍梨置涼水中浸泡，待化透後撈出可食。 凍梨的特點是口感脆。
凍梨、凍柿子一直是哈爾濱人傳統的冬季水果。過去由於食品匱乏，加上沒有水果保鮮技術和保鮮運輸、貯藏條件，凍梨、凍柿子幾乎是普通人家冬天能吃到的唯一水果。吃凍梨前，要把梨放在涼水裏緩一緩。緩10分鐘左右，凍梨的外表結出了一層冰殼，用手把冰殼剝開後食用。
可以，只是專用做凍梨的梨口感更好一些，具體用冰箱做凍梨的方法如下：
1取成熟的蘋果梨三枚，洗淨，拭乾表皮水份。
2直接放冰急凍室(急凍溫度調三四檔)，凍四整天后取出。
3置常溫八小時，再放冰箱急凍四天，取出。
4常溫解凍即可食用。就這樣深棕色的凍梨製作完成了。
凍梨成黑色的原因是冰凍破壞了細胞結構，多酚氧化酶在低溫下活性比較高，它催化果實中的多酚類物質合成有色物質。
凍梨一般是用花蓋梨、白梨或蘋果梨凍出來的，凍過之後它就變黑了。凍梨是不能直接拿來吃的，因爲硬的跟石頭一樣。所以就要把它們放在水中“緩”一下，就是讓裏邊的冰化開，緩開的凍梨是軟的，不像新鮮的梨子吃着是脆的。
凍梨要在冰箱凍一週左右。
凍梨，又叫凍秋梨，是將普通白梨冰凍變成烏黑色，洗淨之後，就能吃了。凍梨一般是由花蓋梨、秋白梨、白梨、尖把梨冰凍而成，食用時，將凍梨置涼水中浸泡，待化透後撈出可食。這些凍梨有幾大優點：經冷凍後久存不變質，自然存放可到春節或更久，如若冷藏於冰箱冷凍室，一二年也不變質。
