東北的凍梨是什麼品種 東北凍梨是怎麼變黑的

凍梨是一種地域的特產，比較偏向於北方，南方朋友吃得比較少，那麼東北的凍梨是什麼品種呢？

東北的凍梨是什麼品種

其實各種常見的梨都能拿來做凍梨。

凍梨，又叫凍秋梨，是將普通白梨冰凍變成烏黑色，洗淨之後，就能吃了。東北凍梨一般是由花蓋梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰凍而成，延邊地區是由“蘋果梨”冰凍而成， 蘭州凍梨包括軟兒梨，別名香水梨；還有“馬奶頭梨”，它由形似馬的奶頭而得名；另有窩梨、別名大蛋子。

東北凍梨是怎麼變黑的

凍梨之所以會變黑是因爲在冷凍的過程中梨本身的組織遭到了破壞，因此變成了黑色，但是並沒有變質，還是可以食用的。

梨子冷凍之後不僅顏色發生了改變，口感也有所變化，凍梨成黑色的原因是冰凍破壞了細胞結構，多酚氧化酶在低溫下活性比較高，它催化果實中的多酚類物質合成有色物質。凍梨一般是用花蓋梨、白梨或蘋果梨凍出來的，凍過之後它就變黑了。

凍梨是什麼口感

黑色的凍梨雖然看起來其貌不揚，但是卻十分美味，不過很多人都沒有機會嚐到。凍梨的黑色是因爲冰凍破壞了細胞結構，多酚氧化酶在低溫下活性比較高，它催化果實中的多酚類物質合成有色物質。凍梨，是將普通白梨冰凍變成烏黑色，硬邦邦的。凍梨的美麗被定格在了它還新鮮的時候，雖然，面目已經發黑，可是味道，真如瓊漿玉液般的冰爽酸甜，可口宜人。

凍梨如何食用

冷凍吃

即把凍梨洗乾淨後，直接食用，是年輕人喜歡的吃法。這種吃法更適合秋梨，秋梨很酸，採用冷凍的方式吃，口感酸中帶甜，遠遠要勝過秋天時，剛剛採摘下來酸澀的味道。

緩開吃

把凍梨放到盛冷水的盆中，待凍梨表面結上厚厚的冰殼後，把冰殼敲碎就可以吃了。這種吃法的口感與冷凍吃不同，化開的凍梨果肉軟滑、果汁豐富清甜，吃起來像是在喝果汁。