一般做好的凍梨顏色都是黑色的，但是凍梨在做之前都是黃白色至黃色的，那凍梨要怎麼變成黑色呢？
冷凍。
當梨子處於冰凍條件下的時候會破壞梨子的細胞結構，多酚氧化酶的活性也比較高，而梨子中又含有多種多酚類物質，這些物質在多酚氧化酶的催化下就會合成有色物質，從而使梨子出現變黑的情況。
梨子經過冷凍之後不僅顏色會發生改變，而且口感也會發生一定的改變，冷凍之前的梨子吃起來是比較脆甜的，而冷凍之後的梨子吃起來則比較軟甜多汁。
可以吃。
雖然凍梨的外面和裏面看起來都是黑色的，給人的感覺並不是很好，但是其中並不含有毒性物質，而且吃起來口感甜美多汁，因此是可以吃的。
但是因爲凍梨是黑色的，所以如果凍梨變質了的話也很難發現，因此如果凍梨吃起來有酒味、酸味等異常的味道時，就不建議再繼續吃了，以免食用後出現身體不適的症狀。
4晚左右。
凍梨一般需要將梨子先清洗乾淨，然後在冬天寒冷的夜晚將其放入寒冷的室外或者冷凍室裏面，冷凍4晚上左右，直至梨子的表面呈現棕黑色或黑色時，就冷凍完成了。
在食用之前將凍好的凍梨放入冷水裏進行解凍，待凍梨表面的冰層全部化開後就可以吃了，可以直接撕開一個小口，然後對着嘴巴吸裏面的果汁，吃起來冰涼又甘甜。
凍梨的製作方法比較簡單，只要將梨子放在低溫下就可以了，因此是可以用冰箱來做凍梨的，如果是在北方的話，因爲室外環境的溫度一般都比較低，因此直接將其放在寒冷的室外進行冷凍就可以了，還能減少能源的消耗，所需要的時間也比較短。
而對於南方來說，因爲室外環境的溫度相對來說比較高，無法達到零下幾十度的溫度，因此如果想做凍梨的話就需要將其放在冰箱的冷凍室裏。
