春天是蒜苗上市的時候，許多人喜歡在蒜苗上市的時候買些蒜苗炒着吃，那麼這樣的蒜苗能不能生吃呢？
可以，但不建議。
蒜苗一般多指蒜薹，其營養成分很高，主要是蛋白質、膳食纖維、維生素、胡蘿蔔素、硫胺素、大蒜素等成分，不含對人體有害的物質，因此是可以生吃的，不過生吃蒜苗如果沒有清洗乾淨，殘留了農藥、細菌在表面的話，可能會對身體造成一定的危害，而且生吃蒜苗的刺激性較大，過量食用容易引起腸胃不適。
相比之下熟吃要好。
熟吃比生吃蒜苗是要好一些的，不僅僅是因爲烹飪後的蒜苗刺激性小，辛辣的口感減輕很多，更好的一方面是熟蒜苗帶有的細菌、微生物基本被高溫殺死，食用後疾病基本不會導致腸胃不適症狀，因此建議蒜苗是熟吃比較好，不過烹飪時間不宜過久，以免有效物質被破壞，使得蒜苗食用價值降低。
準備豬肉250克、蒜苗200克、適量紅椒、醬油、鹽。
1.先將豬肉洗淨，切成肉片，加調味料醃製10-15分鐘。
2.鍋中倒油，開火加熱，油熱後下肉片爆炒，等肉色變白時盛出。
3.蒜苗去除老梗，清洗乾淨後切小段，紅椒切開去籽，切成粗絲；
4.重新倒油，下蒜苗翻炒，加油、鹽等調料與辣椒一同炒5分鐘左右。
5.把肉片倒入鍋中，與蒜苗炒至湯汁收干時即可盛盤食用。
建議100-200克爲宜。
雖然食用蒜苗沒有明確的規定，但是不建議一次食用過多。蒜苗食性偏溫，過量食用溫熱的食物容易導致體內熱氣偏盛，繼而出現口乾、上火、便祕的現象，因此一般建議一天吃100-200克蒜苗較爲合適，食用後注意補充水分，本身體質燥熱的人羣可以搭配綠豆湯、菊花茶等清熱食物一同食用。
