大蒜是我們做菜的時候常會用到的調味食材，雖然它的味道比較衝，但是確實有很好的食療功效的，大蒜生熟都能食用，那麼到底大蒜生吃好還是熟吃好呢?
一般來說大蒜生吃要好於煮熟吃，因爲大蒜中含有比較特殊的大蒜素成分，這種成分是在新鮮或者煮熟的大蒜中看不到的，新鮮的大蒜中只含有蒜氨酸。只有經過切片或者剁碎後經過催化蒜氨酸形成大蒜素，因此建議在吃大蒜時可以先放置十分鐘左右，這時候的大蒜的營養是最高的，因此大蒜生吃比較好。
大蒜中含有豐富的硫化物，再未經煮熟後食用能起到很好的抗菌消炎的功效，特別對於一些球菌、真菌、病毒等都有很好的抑制和消滅的功效。
大蒜能很好的促進胰島素的分泌，並且增加組織細胞對葡萄糖的吸收能迅速的提升人體葡萄糖的含量，能很好的調節血糖的含量，從而能有效的控制血糖。
生吃大蒜能很好的預防一些心腦血管中的脂肪沉澱，從而能很好的誘導促進細胞組織的脂肪代謝，能顯著的增加纖維蛋白的溶解活性，從而能很好的促進血管的舒張，增加血管的通透性，對於一些心腦血管疾病有很好的預防控制作用。
大蒜中含有硫化丙烯這種辣素，對於一些病原體和寄生蟲有很好的抑制作用，因此能起到預防感冒的效果。
大蒜還有抗衰老的作用，因爲它含有一些可以媲美維生素C、E的抗氧化的物質，能起到很好的抗氧化的作用。
大蒜頭泡醋吃起來不僅是非常的爽口，而且還有很好的消除紅腫、助消化、去腥膩、避毒的作用，陰虛火旺的人不能夠食用大蒜頭的，因爲大蒜頭是性熱，是會使得肝火旺盛，但是大蒜頭泡醋是可以使得味減輕，而且陰虛火旺的人也能夠適量食用，經常食用一些能夠幫助清除腸胃的有毒物質，很好的刺激胃腸粘膜，促進消化，改善腸胃狀況。
