中醫認爲大蒜性辛、溫，歸肝、心經，其所含有的大蒜素有血管的清道夫之稱。此外，大蒜還有散寒溫通之功，早上煮點大蒜粥喝，既散寒又暖胃。下面一起來看看大蒜的功效與作用吧。
現代醫學研究發現大蒜不僅含有普通蔬菜的礦物質、維生素和纖維素，還含有一種特殊的保健成分大蒜素。大蒜素對總膽固醇、甘油三酯、及低密度脂蛋白均有降低作用。同時抑制腸道膽固醇的吸收、減少了肝臟膽固醇的合成、促進了血清和肝臟甘油三酯的分解。
大蒜素中所含有的有機硫化合物有抗腫瘤作用，這種有機硫化物可以通過許多途徑抑制腫瘤的發展，包括加速致癌物的解毒、細胞週期的停滯、誘導細胞凋亡和抑制血管生成等。
此外，大蒜素還可以抑制癌細胞的生長，能顯著殺滅肝癌細胞、鼻咽癌細胞、胃癌細胞和白血病細胞等。
中醫認爲大蒜性辛、溫，歸肝、心經，其所含有的大蒜素有“血管清道夫”之稱。無論是患有高血壓、糖尿病，還是普通人羣，每天食用兩瓣蒜，都有輔助降血壓、擴張血管的作用。
大蒜還可影響肝糖原合成，增加血漿胰島素水平，對糖尿病患者呈現頗爲有益的治療作用。
大蒜具有抗炎活性，經常食用有助於消除體內慢性炎症，從而起到防病保健的作用。
瘊子是一種由於人乳頭瘤病毒（HPV）感染皮膚導致的皮膚良性增生物，有各種各樣的形態。大蒜中富含的大蒜素對某些真菌、病毒引起的瘊子，扁平疣具有一定的殺滅效果。
大蒜性味辛、溫，有散寒溫通之功，不過大蒜只是針對風寒溼氣，而不適用於溼熱類的關節炎。
對付“倒牙”，有一個最簡便的辦法，就是每天用生大蒜在牙齒表面的敏感 點摩擦幾分鐘，或是在吃飯的時候嚼上幾瓣生大蒜，讓大蒜的蒜辣素來降低牙齒的敏感性，就可以緩解牙齒過敏症狀了。
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質，碾碎後它們會互相接觸，從而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好搗碎成泥吃，並且要先放10~15分鐘後再吃，這樣有利於大蒜素的生成。
在加熱過程中，起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降，溫度越高下降越快，所以熟吃大蒜並不能很好地起到殺菌效果。家裏用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調的蒜泥都是很健康的吃法。
用大蒜熗鍋時油溫不宜過高，烹調時間不宜過長，將大蒜拍碎後放入鍋中，喜食甜味的可以加入少許糖，因爲糖對大蒜素有保護作用，能減少高溫對大蒜素的破壞。
大蒜根據外皮的顏色可分爲白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。
大蒜素對腸胃有一定的刺激作用，生吃過多大蒜，易引起急性胃炎，長期過量食用還容易造成眼部不適。
對於腸胃功能不好的人來說，每天最好別超過1瓣；腸胃好的人，最好每天2~3瓣。肝病、非細菌性腹瀉、眼疾、胃病、十二指腸、腦溢血患者最好不要吃大蒜。
