我們都知道大蒜是一種辛辣的調味品，經常吃大蒜能夠幫助殺菌防癌。儘管很多人因爲大蒜刺鼻的味道對它敬而遠之，實際上吃大蒜帶來的口臭對人體是有益無害的。吃大蒜對人體好處不少，但也並不是百利而無一害的。
大蒜中含有獨有的大蒜素具有極強的殺菌消毒作用。對於身體中感染到的大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、結核桿菌、葡萄球菌、其他黴菌和陰道滴蟲、蛯蟲等等具有極強的殺菌、抑菌作用。大蒜還能幫助消除口腔內的病菌，有效預防腸道病菌疾病、預防感冒等等。
經常吃大蒜能夠幫助預防癌症。大蒜中含有的硫化合物不僅能夠直接殺傷腫瘤細胞，也能通過各種途徑間接幫助殺傷癌細胞。另外大蒜中含有豐富的硒、鍺也能幫助身體抗突變，提高身體的抗癌能力。特別是對於胃癌的產生，大蒜具有不一樣的功能，因爲大蒜能夠抑制胃液中的硝酸鹽轉化爲亞硝酸鹽。
大蒜中除了含有大蒜素之外還含有多種維生素、蛋白質、蒜氨酸等等物質，經常吃大蒜能夠幫助降低血液黏稠度、抑制血小板聚集、降低血液中膽固醇濃度，防止動脈硬化等等心腦血管疾病的形成。
吃大蒜能夠幫助增強身體的免疫力。因爲大蒜能夠幫助有效提高身體中的巨噬細胞的吞噬機能。一方面對於侵入人體的病菌進行吞噬，一方面又能幫助人體增強抵禦能力，從而提高人體免疫力。
大蒜中含有的大蒜素能夠與身體中的維生素B1有效結合形成能夠幫助大腦中葡萄糖轉化成大腦能量的蒜胺，從而有助於提高大腦功能，健腦益智。所以吃大蒜的時候想要變聰明不要忘了多吃點富含維生素B1的食物。
經常吃大蒜能夠幫助人體延緩衰老。大蒜具有極強的抗氧化作用，其抗氧化作用甚至比人蔘的還要好。經常食用，能有效幫助清除體內的活性氧自由基，延緩細胞被氧化衰老的速度。
經常吃大蒜還能幫助促進身體毛髮生長。因爲大蒜中含有的豐富的揮發油能夠幫助身體中血液循環，流向頭皮中皮脂腺和毛囊的血液營養速度加快，能夠刺激毛髮生長，還能幫助解決頭部因爲營養不足出現的頭髮問題。
長期過量吃大蒜的人，很容易出現眼睛視力下降，耳鳴、口乾舌燥、記憶力下降等等症狀。民間亦素有“大蒜百益而獨害目”的說法。除了大蒜之外，對於像洋蔥、蔥、生薑、辣椒等等辛辣刺激的食物都不宜長期過量食用，特別是對於正在接受眼病治療的人。
因爲大蒜是辛辣物，大量吃大蒜之後很容易因爲大蒜素刺激腸壁，導致腸壁血管進一步充血，導致腸壁出現水腫。身體內更多的組織液涌入到腸壁中，導致出現腹瀉。特別是腸胃虛弱、處於腹瀉期的人更應該避免吃大蒜。
如果空腹食用大蒜很容易因爲大蒜中含有的強烈辛辣的大蒜素對腸胃造成巨大的刺激，引發胃痙攣，影響胃腸正常的消化功能。特別是過量吃大蒜的時候還可能導致輕度的胃炎、胃潰瘍，引發劇烈的腹痛。
