糖醋蒜是一種傳統的小吃，爽脆酸甜，很多人都喜歡在吃火鍋的時候吃一些，那麼吃糖醋蒜的好處與壞處有哪些呢？
糖醋蒜是以大蒜爲原材料，加上醋、鹽等調料醃製而成，含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、維生素、微量元素及多種揮發性硫化物等對人體有益的物質，食用具有增強人體生理功能、促進新陳代謝、預防心腦血管疾病的功效。
糖醋蒜食用有一定益處，但任何食物都會對人體產生不利的影響，而糖醋蒜屬於醃製食品，並且大蒜的性味辛、溫，具有一定刺激性，食用過多時容易增加人體的燥熱之氣，損傷胃腸道，引起胃腸道不適或者上火的症狀。
建議吃2-3個左右。
一般來說，糖醋蒜並沒有明確規定食用量，但糖醋蒜爽脆酸甜，食用起來非常開胃，很容易食用過多，引起身體不適情況的發生，因此糖醋蒜需要適量食用，2-3個的糖醋蒜對於大多數人羣來說，並不會負擔過重。
尤其對於胃腸道功能較弱的人羣，可以適量減少食用，但要是偶爾食用過多，也不需過於擔心，將攝入人體的有害物質及時代謝即可，要是出現明顯不適症狀，則及時就醫。
用新蒜。
糖醋蒜是使用大蒜醃製而成，新蒜相較於老蒜來說，肉質更嫩，水分更多，在醃製的過程中，調料更容易入味一些，並且醃出來的口感比老蒜更加脆嫩，食用起來的口感會更好，因此糖醋蒜一般都是使用新蒜醃製。
2-4周左右。
由於大蒜中含有強烈的辛辣味，需要被調料充分醃製透纔可食用，這個過程一般需要2-4周左右，而醃製的時間越長，大蒜中的辣味越少，吃起來的口感越好，要是想吃辛辣味淡一些的糖醋蒜，則可以延長醃製的時間。
