春筍味道鮮美，營養價值高，但含有豐富的粗纖維，比較難消化，大量食用會刺激腸胃，導致健康不適，除此之外，長期過量食用春筍還會導致以下副作用。
春筍吃多了後，對身體有以下危害：
1、誘發過敏春筍在中醫上屬於發物，食用過多的春筍易誘發哮喘等老慢支疾病、過敏性鼻炎、皮炎等。春季本來就容易過敏，對於容易產生攝入性過敏的人來說，食用春筍還易引起蕁麻疹。
爲防止出現過敏，吃筍應先少量嚐點，如有反應，馬上停止。
2、影響發育處於發育期的兒童，骨骼發育尚未成熟，而筍中含的草酸會影響人體對鈣和鋅的吸收和利用，如吃筍過多，會使兒童缺鈣易患軟骨病，缺鋅會造成生長髮育緩慢。所以，15歲尤應注意不宜多吃筍。
3、腸胃不適春筍含有豐富的膳食纖維，可以刺激胃腸蠕動增快，並且可以加重胃腸道負擔，但對於脾胃虛弱者過多吃竹筍後可以導致腹部脹痛，腹瀉等發生。
4、加重結石春筍裏面含有一種草酸鹽，而草酸鹽與人體內的鈣結合之後就可能會產生草酸鈣，形成結石，對於本身就患有結石的人如果吃過多的竹筍，可能會導致結石加重。
沒有變質的話，不會中毒。
春筍不含有毒物質，是一種綠色健康食品，正常情況下食用春筍不會中毒，哈具有滋陰涼血、清熱化痰、利尿利便等功效，但吃春筍前要保證春筍是熟透的狀態，並且禁止食用壞掉的春筍，除此之外，對春筍過敏的人羣應該避免接觸和食用春筍，否則會造成中毒的危險。
如果在食用春筍後出現中毒的症狀，需要及時到醫院進行檢查和治療。
在飯後或者在晚上睡覺前，平躺在沙發或是牀上，兩腿彎曲，先把熱毛巾敷在肚子上，然後在肚臍下方，用手輕輕的按摩肚子，按順時針或逆時針按摩20圈，都可幫助氣體更快排出，能夠緩解胃脹氣的症狀。
建議在飯後一小時多走動，比如散散步、做一些家務或者做一些腰腹部的活動，比如仰臥起坐、伸展運動等，能增強胃的蠕動，消除胃脹氣，但不建議運動過於激烈。
筍吃多了會出現胃難受的情況，可以應用養胃的藥物和健胃消食的藥物來進行調理和治療。如果出現胃部燒灼不適感，需要增加抑制胃酸的藥物，但需在醫生的指導下根據自身情況採取適當的藥物進行調理治療。
一天吃100克左右春筍比較合適。
春筍性寒，含有豐富的胡蘿蔔素、維生素A、鋅元素、鉀元素、膳食纖維等營養成分，適量吃可開胃消食、潤腸通便，但吃多易加重體內寒涼之氣，刺激腸胃出現不適現象，加上《中國居民膳食指南》推薦，健康成人每天攝入蔬菜300-500克，其中深色蔬菜應占二分之一，所以春筍在一天當中的蔬菜裏吃100克是比較合適的量。
