桃膠是桃樹皮中分泌出來的樹脂，呈淺黃色透明膠狀，曬乾後爲固體顆粒，一般食用前需要泡發，其不僅有較高的食用價值，還是一味中藥材，具有活血益氣、美容養顏等功效，那桃膠泡超過二十四小時還可以吃嗎？桃膠不泡發可以煮嗎？
桃膠泡超過二十四小時還可以吃。
一般正常乾的桃膠泡發需要幾十個小時以上，浸泡24小時並不影響它的食用，建議還是在48小時內處理食用，不然容易滋生細菌，如果泡發的桃膠聞起來有明顯酸臭味，就不建議再食用了，當夏季溫度比較高的時候，可以放入冰箱進行泡發。
不建議不泡直接煮。
因爲桃膠中含有很多的雜質，需泡發後多吃進行清洗，這樣處理桃膠會乾淨一些，而且桃膠含有許多的膠質，提前泡發能讓其結構更鬆散，熬煮的時候更容易出膠，出膠充分的話熬煮出來的湯水也是黏黏稠稠的，口感軟糯有彈性，身體腸胃也更好消化和吸收。
用熱水和冷水都可以。
如果有充足的時間提前泡發桃膠，還是建議用冷水泡發，因爲桃膠富含豐富的維生素，熱水泡發會導致一部分桃膠的損失，其他的營養成分流失的也相對少一些，但是泡發足夠時間的桃膠口感相對更好。
如果沒有充足的時間泡發桃膠可以選擇用熱水泡發，用熱水泡發可以在較短的時間內將桃膠泡軟吸水，但是熱水會導致桃膠一部分營養成分的流失，口感上相對也要差一些。
具體用冷水泡還是熱水可根據實際情況選擇。
桃膠是桃樹的樹脂，所以天然好的桃膠有好看的琥珀一樣的顏色、光澤，大小也不統一，有大有小，顏色有深有淺，而質量較差的桃膠會出現黑色。
好桃膠因爲自然生長過程中會沾上一些樹皮、木渣等雜質，所以好的桃膠會經過人工挑揀出來乾淨、雜質少的桃膠，而差的桃膠大都在地面上撿的，看起來相對髒一些，但是工業生產的假桃膠一絲雜質都沒有，大小均勻。
好的桃膠用涼水充足泡發後會澎漲5~8倍左右，因爲膠質含量比較豐富。
